Gumpaste

Op 18 mei 2011 gingen we knutselen met gumpaste. Gumpaste is een suikerpasta die vaak wat steviger en taaier is dan fondant. Hiermee kan je allerlei 3D decoraties maken, zoals bloemen. Je kan kant en klare gumpaste mix kopen (just add water) maar het ook makkelijk zelf maken.

Het recept voor gumpaste is als volgt:

155 gram poedersuiker

1 eiwit of 5 gram eiwitpoeder en ca 30 ml water

2 theelepels tylosepoeder (of tyloseoplossing, gebruik dan eventueel iets minder water bij het eiwitpoeder)

1 eetlepel plantaardig wit vet, bij voorkeur crisco

Meng suiker en eiwit tot het op normaal glazuur lijkt. Voeg tylose en crisco toe en meng dit goed. Kneed de pasta op een ingevet oppervlak. Voeg hierna eventueel kleurstof toe. Bewaar de gumpaste in een afgesloten kom of onder een vochtige theedoek, het droogt snel uit. Onze ervaring is dat het in het begin veel vocht opneemt en je het dus waarschijnlijk beter een uurtje van te voren kan maken en tussendoor controleren of het nog wel vochtig genoeg is. Als de gumpaste te droog is kan je het niet goed kneden en breekt het makkelijk als je het uitgerold hebt.

Op internet zijn allerlei filmpjes te vinden voor het maken van decoraties, voornamelijk bloemen. Je kan het sowieso altijd kneden en boetseren.

Voor het verwerken van gumpaste kan je allerlei tools kopen, zoals baltools, schuimmatjes en houders om de bloemen in te laten drogen. Wij hebben een paar baltools gekocht en plastic meeldraadjes voor de bloemen maar ook nieuwe schuursponsjes als ondergrond gebruikt, de bloemen laten drogen in eierdozen en sateprikkers en theelepeltjes gebruikt voor het modelleren. Daarmee kwamen we een aardig eind.