UD02: L'alimentació i la nutrició

L'alimentació i la nutrició

http://www.xtec.cat/~afaro1/3rESO/3rESO-digital/nutricio/3ESO-TEXT-BIO-nutricio.htm

http://blocs.xtec.cat/pgarcia7/files/2008/07/11aliments-i-nutrients-3eso.pdf

A partir dels enllaços anteriors contesta les preguntes:

1. Defineix alimentació i nutrició.

2. Què són els nutrients?

3. Quines tres funcions poden realitzar els nutrients? Explica-les.

4. Digues quins són els nutrients inorgànics i indica quina funció realitza cada un.

5. Digues quins són els nutrients orgànics i indica quina funció realitza cada un.

6. Com s’obté energia a partir dels nutrients?

7. Com es fabriquen les molècules que necessiten les cèl·lules?

8. Un gram de glúcids ens proporciona 3,75 kcal, 1g de greixos ens proporciona 9 kcal i 1g de proteïnes ens proporciona 4 kcal. A partir de la taula d’aliments que trobaràs a l’enllaç calcula:

http://www.dietas.net/tablas-y-calculadoras/tabla-de-composicion-nutricional-de-los-alimentos/

a) Quanta energia ens proporcionen les proteïnes de 100 g de llenties?

b) Durant el berenar, una persona ha consumit 100g de pa, 100g de salsitxes i 100g de plàtan. Quina quantitat d’energia (kcal) li ha subministrat la ingesta d’aquests aliments?

La dieta

9. Quina diferència hi ha entre dieta i dieta equilibrada?

10. Observa la roda dels aliments

a) Dins els aliments que exerceixen una funció plàstica, de quin grup hem de consumir-ne en més quantitat? Dins aquest grup, quins aliments hem de consumir menys? I quins més?

b) Quins aliments proporcionen nutrients amb funció reguladora?

11. Consulta els següents enllaços sobre la dieta mediterrània i contesta a les preguntes:

http://www.programapipo.com/menus-saludables/dieta-saludable-dieta-mediterranea/

http://blocs.xtec.cat/cinciesexperimentals/2010/12/06/caracteristiques-de-la-dieta-mediterrania/

a) Què és la dieta mediterrània?

b) Què és el que caracteritza la dieta mediterrània?

c) Quins beneficis aporta?

12. En què es basa la dieta vegetariana? Quin problema pot presentar?

Informació sobre la vitamina B12: https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-DatosEnEspanol/

Les malalties d'origen alimentari

13. Què són les malalties d’origen alimentari?

14. Què és la malnutrició? Quines poden ser les seves causes?

15. Què són les intoxicacions alimentàries?

16. Digues en què consisteixen les següents malalties: Raquitisme, anorèxia nerviosa, bulímia, obesitat, escorbut, salmonel·losi i botulisme.

Imatges anorexia:

La conservació dels aliments

Tècniques de conservació dels aliments: https://prezi.com/yawqbl1cb3_c/untitled-prezi/

Mètodes de conservació per calor: http://blogs.cuina.cat/laconsultademenjasa/2011/05/23/pasteuritzacio-i-uht/

Congelació i descongelació dels aliments: http://www.gominolasdepetroleo.com/2011/09/por-que-no-se-puede-volver-congelar-un.html

17. Què és conservar un aliment?

18. Fes un esquema amb els diferents mètodes de conservació dels aliments.

19. Explica les diferències que hi ha entre esterilització i pasteurització.

20. Indica en què consisteix la deshidratació.

21. Escriu alguns exemples d’alguns aliments conservats en sal.

22. A partir dels següents enllaços contesta les preguntes sobre additius alimentaris:

http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/ca/dir3002/

http://www.aditivosalimentarios.com/

a) Què és un additiu alimentari?

b) Què són els números E?

c) Digues quins són els principals grups d’additius que s’utilitzen i quina funció exerceixen.

d) Agafa 5 envasos de diferents productes, anota el nom del producte, els additius que duu (nº i nom) i el tipus d’additiu que és.

La comercialització i la manipulació dels aliments

Visualitza aquest video: http://www.gencat.cat/big/big_player.swf?id=920280713111510

Consulta aquest enllaç: Els aliments i la salut

23. Què és la cadena alimentària?

24. Enumera i explica les etapes de la cadena alimentària.

25. Quines mesures hem de prendre els consumidors amb els aliments?

26. A partir de les següents fonts de consulta respon les preguntes sobre les etiquetes:

- Pàgina web del ministeri sobre etiquetatge: www.alimentacion.es/ca/campanas/etiquetado_de_alimentos

- Pàgina web de consum de la Generalitat de Catalunya:http://www.consum.cat/temes_de_consum/aliments/index.html

a) Per què serveix la informació general d’una etiqueta?

b) Quins ítems ha de dur una etiqueta com a mínim? Enumera’ls i explica’ls breument.

c) Recopila la informació de 6 productes alimentaris triats, has d’incloure la informació següent: denominació de venda del producte, marca comercial, quantitat neta, llista d’ingredients, informació nutricional, lot, data de durada mínima o data de caducitat, condicions especials de conservació i utilització, lloc d’origen o procedència, identificació de l’empresa, informació addicional

Els aliments transgènics

Video del programa QueQuiCom: Transgènics a la carta

http://www.xtec.cat/~ivilater/enlinia/transgenics/

http://consum.cat/temes_de_consum/alimentstransgenics/index.html

http://www.greenpeace.org/espana/es/Trabajamos-en/Transgenicos/Transgenicos/