Ingredientes:

• 1 Kg de zanahorias

• 200 gr de coco rallado

• 1 paquete de galletas María Cuétara Hojaldrada Especial Repostería

• Chocolate fondant (uno de hacer)

• 1/2 vaso de licor

• 1 vaso de azúcar 

Cocer las zanahorias enteras.

Cuando estén cocidas quitar el agua, echar el coco rallado (reservar un poco para adornar), añadir el medio vaso de licor y el vaso de azúcar, y batir todo con la batidora.

Hacer una base de galleta en un molde, y agregar una capa de la masa de zanahoria. Echar otra capa de base de galleta y otra capa de masa de zanahoria, así hasta hacer cuatro o cinco pisos.

Poner encima papel albal y un peso (por ejemplo un plato) y se mete en el frigorífico durante un día.

Después poner en una base  (sacar del molde) y hacer el chocolate y cubrir la tarta. Adornar con coco.

Ingredientes para 6 personas:

§ 150 gr de azúcar

§ 20 cl de nata para montar (caja pequeña)

§ Bizcochos duros (hay quien usa de Soletilla)

§ 1 tarrina de queso Mascarpone (en su defecto podría usarse Philadelphia)

§ 3 huevos (se añaden crudos. Podría obviarse)

§ Cacao en polvo para espolvorear

§ Café dependiendo del gusto (3-6 tazas)

§ Licor Amaretto (o vino dulce. Si hay niños, usar sin alcohol) 1-3 cucharaditas

Montar la nata con una pizquita de sal.

Mezclar en un bol las yemas de los huevos, el queso, el azúcar y el licor. Batir todo para que quede una crema.

Añadir la nata batida y removerlo hasta que quede una mezcla homogénea.

Una vez preparada la crema se comienza el montaje, y para ello hay que tener preparado un  molde.

Poner el café y mojar los bizcochos procurando que no queden demasiado blandos. Puede añadirse licor al café.

Disponer los bizcochos en la base del molde, y cuando la base esté cubierta echar la crema por encima.

Espolvorear cacao con un colador hasta cubrir la superficie.

Si se desea hacer varios pisos de bizcochos, repetir la operación.

Meter en el frigorífico 24 horas antes de servirlo.