Gastronomía

GASTRONOMÍA

"La historia de la mesa suele acompañar a la de la civilización y muchas veces señala certeramente su desarrollo. Por eso es interesante recodar, conservar, y si hiciera falta, resucitar, las costumbres gastronómicas. Porque saber bien el modo de comer y la composición de los alimentos, así como las circunstancias en que se consumían, parece base indispensable de conocimeinton de la etnografia de los pueblos".

del libro "La cocina aragonesa" José Vicente Lasierra Rigal. Mira Editores. Zaragoza, 1987 (Colección Temas)

El VINO

Si el vino es bueno, y no hay noticias en contra, se puede beber en vaso, en jarra de barro, en porrón, en la goma con que se saca del tonel, y en bota (...) Cuando Francisco de Goya escribía desde Burdeos a su amigo Zapater, decía: "Para mi casa no necesito de muchos muebles... una bota, un guitarrico, asador y candil, todo lo demás es supérfluo"

Los aragoneses siguen usando la bota, como su ilustre paisano de Fuendetodos:

Siempre que pingo la bota

me quedo encantau pensando

¡que güen oficio es beber

si no hubiá que dar de mano!

El beber "a gargalé" solo tiene una quiebra:

No hay carretera sin puente

ni puente sin carretera,

ni camisa de baturro

sin vino por la pechera

del libro "La cocina aragonesa" José Vicente Lasierra Rigal. Mira Editores. Zaragoza, 1987 (Colección Temas)