Chef Ain
ปัณณวิชญ์ หมาดหนุด : เชฟอีน : อายุ 29 ปี
ด้วย passion ที่มีตั้งแต่เด็ก ชอบศึกษาเรียนรู้เกี่ยวกับการทำอาหาร
จึงเลือกเรียนทางด้านสายอาชีพเชฟ ตั้งแต่ระดับ ปวช. - ปริญญาตรี
เพิ่มศักยภาพด้วยประสบการณ์ ตอนนี้เป็นอาจารย์สอนทำขนมไทย ระดับมืออาชีพ
เส้นทางสายนี้ได้มาอย่างไร ไปฟังกันค่ะ
หากจะตามหาฝันต้องหาตัวเองให้พบก่อนจะได้ไม่เสียเวลา
-------------
Don't waste time chasing your dream before you find your own destiny.
A : ก็ด้วยความชอบตั้งแต่เด็กนะครับ ก็เลยเลือกเรียนทำอาหารตั้งแต่ ปวช. ปูพื้นฐานสายอาชีพคหกรรมตั้งแต่ตอนนั้นเลยครับ แล้วก็ต่อปริญญาตรีทางด้านอาหารจนจบ หลังจากเรียนจบก็มีอาจารย์ท่านนึง ติดต่อให้มาเป็นอาจารย์สอนทำเมนูอาหารไทย พอดีช่วงนั้นอาจารย์ทางด้านขนมไทย อาหารไทยขาดพอดีครับ ถ้าถามถึงความชอบและความถนัดจริง ๆ ก็ถนัดทางด้านขนมไทย หรืออาหารชาววังแบบนั้นครับ ผมชอบงานด้านประดิษฐ์ประดอย งานที่ต้องใช้ความปราณีต อย่างวันที่ 21 เมษายนนี้ ก็จะไปสาธิตการทำเมนูเครื่องเคียงข้าวแช่ แบบฉบับชาววัง ในงาน International open house ที่ SBAC สะพานใหม่ครับ ใครอยากเรียนทำอาหารกับผมก็เชิญได้นะครับ
A : สำหรับผมขึ้นอยู่กับเมนูอาหารครับ และส่วนมากต้องใช้ระยะเวลาในการฝึกฝน
A : คงเป็นอาจารย์สอนทำอาหารไปเรื่อยๆครับ ผมว่าการเป็นอาจารย์มันได้พัฒนาสมองครับ เราสามารถปรับเปลี่ยนเมนูหรือสิ่งต่าง ๆ ได้ตลอดเวลา ทำให้ไม่น่าเบื่อครับ
A : 1. ความอดทน : อดทนต่อแรงกดดัน เพราะระยะเวลาในการทำงานต้องยืนนานมากครับ
2. ความรัก : ความรักมีส่วนให้เราทำในสิ่ง ๆ นั้นครับ
A : อย่าแรกนะครับ ต้องมีใจรักและหาตัวตนของตัวเองให้เจอก่อนจะได้ไม่เสียเวลาครับ
บางคนไม่ชอบจริง พอเรียนไปสักพักจะรู้สึกเบื่อ แต่หากไม่รู้ หรือยังสับสนอยู่ว่าเราชอบหรือไม่ชอบ ทางแก้ปัญหาทางเดียวคือ ต้องลองให้รู้ด้วยตัวเองครับ เพราะคนอื่นไม่สามารถบอกเราได้หรอกว่าชอบหรือไม่ชอบ ใช่หรือไม่ใช่..!!
By ปัณณวิชญ์ หมาดหนุด : เชฟอีน
แหล่ะนี้ก็คือเส้นทางสายเชฟของเชฟอีนนะคะ เรียกได้ว่าพอรู้ว่าชอบก็เดินสายตรงกันเลยทีเดียว เริ่มตั้งแต่ ปวช. - ปริญญาตรี หากได้อ่านแล้วค้นพบว่ามีใจรักในแบบเดียวกับเชฟอีน ก็สามารถนำไปใช้เป็นแนวทางในการดำเนินชีวิตกันได้นะคะ
ขอบคุณเชฟอีนที่ให้เกียรติในการสัมภาษณ์กับเราในวันนี้ วันนี้ Column "เส้นทางสายเชฟ" ก็ต้องขอตัวลาไปก่อน พบกันใหม่ Column หน้า สวัสดีค่ะ...//