Agnello pasquale

INGREDIENTI

-farina: 400 gr

-zucchero: 150 gr

-burro 150 gr

-4 tuorli

-un pizzico di sale

-un limone grattugiato

PER IL RIPIENO:

-mandorle: 200 gr

-nocciole: 100 gr

-cioccolato fondente: 150 gr

-canditi: 100 gr

- miele: 2 cucchiai

- vino cotto a piacere

PER LA GLASSA:

-zucchero a velo: 600 gr

-3 albumi

-succo di limone

PROCEDIMENTO

Preparare prima di tutto la pasta frolla esterna unendo tutti gli ingredienti poco alla volta e mescolandoli con uno sbattitore. Mettere il composto in una ciotola e farlo riposare in frigorifero per circa un’ora. Nel frattempo preparate il ripieno unendo tutti gli ingredienti previsti e mescolandoli manualmente con una frusta o con le mani. Passato il tempo del riposo della parte esterna, stendere la pasta con un mattarello e dargli la forma di agnello usando un apposito stampo. Infornare il tutto e far cuocere a forno alto a circa 180 gradi per 30 minuti.

Sfornare e lasciar freddare. Quando il nostro agnello è freddo, guarnire con la glassa e abbellire a piacere.