杉箸アカカンバとは？

みなさんに もっと杉箸アカカンバについて知ってもらうべく、私たちは杉箸アカカンバ生産組合の代表を務めている山口一夫さんに

お話をお聞きしました ♫それではここからはインタビュー形式で発信します 💬

Q,　杉箸アカカンバの歴史について教えて下さい！

山口さん：カブには赤カブと白カブの２種類があります。赤カブはギリシャから生まれ、次にロシアに渡り、日本にやってきました。また、白カブはインド、そして中国を渡り、日本へとやってきたのです。中部地方を挟んで北側では主に赤カブを、そして南側では白カブを栽培しています。敦賀は中部地方あるあるでどちらのカブも栽培しています！

敦賀で栽培し始めたきっかけは、滋賀県の人が杉箸アカカンバを嫁入り道具として持ってきて、敦賀のこの地で栽培してみると、現地よりも条件が揃ったことで、とても良いカブができたからという説がありますよ。

本格的に栽培を始めたのは１２年ほど前で、今育てている農家は７人です。

９月に種まき、１０月に間引き、１１月に収穫をしています。良かったら、その時期に農業体験してみませんか！

創生部員：是非お手伝いさせてもらいます！ところで。。。

Q, カンバってどういう意味を表しているのですか？

山口さん：カンバとは漬け物という意味です。赤カブも漬け物にしていたことからアカカンバと名付けられたのでしょう。

創生部員：なるほど。

Q,  杉箸アカカンバを育てる上で大変なことはありますか

山口さん：一番の課題は後継者についてですね。若い人が周りにおらず、このままだと１０年後にはなくなってしまいます。地域おこしが必要です。

また、根こぶ病になってしまうため、一度育てた土地では最低でも４年間土地を休まなければいけません。

創生部員：今、杉箸アカカンバの育て手が希少で、作る上での大変さもあるのですね。私たちはこの杉箸アカカンバの魅力発信に協力したいです！！

Q, 今の私たち高校生にとって心がけるべきことはありますか？

山口さん：なんといっても大切なことは色んな人と交流することです。

輪を広げることで視野が広がって、たくさんの学びがありますよ。若いときにたくさんの経験をするべきです。

創生部員：輪を広げることが今の私たちにとって大切ですよね。今回のこのプロジェクトでもたくさんの方と関わり、いろんな知識を取り入れて、商品化に向けて頑張っていきます！！！！

たくさんの貴重なお話をありがとうございました。