Herregårdsbøf

Ingredienser

Hakkebøffer

• Hakket oksekød 800 g eller vegetarisk køderstatning

• Smør og olie til stegning

Ærter fra frost

Ovnkartofler - du kan også bruge nogle fra frost

• Kartofler

• Olie

• Salt og peber

• Hvidløgspulver

• Herbes de provance, eller anden krydderi.

Bearnaise - du kan også bruge pulver fra knorr

• Smør 125 g

• Æggeblommer 4 stk

• Bearnaiseessen 1 spsk

• Fløde 2,5 dl

• Estragon

• Salt og peber

Du skal starte med at lave ovnkartoflerne, de tager nemlig længst tid. Når de er klargjort og sat i ovnen, kan du koncentrere dig om bøfferne. Den skal du gå i gang med, når der er cirka et kvarter tilbage af tilberedningstiden på kartoflerne.

Bøfferne skal formes og herefter steges på panden i en blanding af smør og olie. Kog samtidig ærterne op i en gryde med vand.

Som det sidste laves bearnaisen. 

Kom alle ingredienserne i en tykbundet gryde.

• Bring saucen til kogepunktet ved jævn varme og under kraftig piskning.

• Smag bearnaisesaucen til.

• (Skal du holde saucen varm, er det bedst at sætte den i vandbad.)