แกงแค เป็นแกงที่ประกอบด้วยผักหลายชนิด และมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมด้วยหนึ่งอย่าง เรียกชื่อแกงแคตามชนิดของเนื้อสัตว์ที่นำมาเป็นส่วนผสมนั้น เช่น แกงแคไก่ แกงแคกบ แกงแคจิ๊นงัว แกงแคปลาแห้ง ผักที่เป็นส่วนผสมหลัก ส่วนใหญ่ประกอบด้วย ผักตำลึง ผักชะอม ใบชะพลู ผักชีฝรั่ง มะเขือพวง เห็ดลมอ่อน ผักเผ็ด และดอกแค

ส่วนผสม

เนื้อไก่บ้าน/ตำลึง/ชะอม/ชะพลู/ถั่วฝักยาว/มะเขือเปราะ/มะเขือพวง/ดอกงิ้วแห้ง/เห็ดลมอ่อน/ถั่วพู/ผักขี้หูด/ผักเผ็ด/ดอกข่า/ใบมะกรูด/ผักชีฝรั่ง/น้ำมันพืช/กระเทียม

เครื่องแกง

พริกขี้หนูแห้ง/กระเทียม/หอมแดง/ข่าหั่น/ตะไคร้ซอย/กะปิ/ปลาร้าต้มสุก/เกลือ