許多高二以上的同學都發現了，放學的音樂不一樣。現在播放的是本屆畢業生與老師的共同創作心血—─Roam in the moonlight。這首以夜校生上課生態為出發點的歌曲，不論曲調或歌詞都充滿激勵人心的元素，述說在困境中，掙脫束縛，積極向上的情懷。至於微電影—─改變，則是在葉筱楓主任的建議下，依照實例改編而成，內容描述曾被霸凌而變得防衛心很重的孩子，在溫馨的校園中，逐漸融化而改變的真實故事。雖然我們的拍攝設備簡陋，但是參與演出的師生，都全力配合給予支持。大家可以在YOUTUBE頻道上，搜尋「僑泰夜校畢業歌」以及「僑泰進修部微電影—─改變」觀看。

        畢業於進修部的吳月如老師，深受當時葉筱楓主任所帶領的夜校團隊影響，感染溫馨的校園氣息，深愛進修部的校園氛圍，學有所成，回學校任教。

      當年，在導師彭盈婕老師與徐美鈴老師的指導下，大大提升餐飲技藝。特別是後者的鼓勵，讓她先後考取了「烘焙食品──西點、蛋糕、麵包」、「中餐烹調──(葷)」、「中式麵食──酥油皮、糕漿皮」三張乙級證照。大學畢業後，更不斷精進自己的技藝，擁有美國惠爾通藝術蛋糕裝飾結業證書、抹刀蛋糕裝飾初、中、高級結業證書，也參加了總信巴黎香榭麵包大賞獲得冠軍，經歷豐富。

      在各大烘焙教室執教多年後，如今重返進修部任教，為餐飲科注入一股新活力。她期許自己，用自身的故事與技藝，讓進修部的孩子也能夠在溫暖的環境中，開心的學習到一技之長，寫下另一章璀璨的故事。

       自五月以來，新冠肺炎嚴重肆虐全台，學生們也無法到校上課。為確保孩子的受教權，僑泰提早準備的模擬遠距教學也派上用場。

       在遠距教學中，進修部孩子們到課率與配合度之高，也著實讓師長們欣慰。視訊的過程裡，每位同學皆願意配合老師的提醒，打開鏡頭與老師對話；或許深受疫情影響，少部分同學必須調到晚上工作，雖與上課時間衝突，卻也不忘用手機上網，邊工作邊聽老師上課，雖屬不得已，但是也可以感受到他們求學的渴望。如今已可返校學習，在經歷視訊教學後的孩子們，會更珍惜見面的時光。