El alumno del IES Valle de Aller Pablo García, entre las promesas de la alta cocina al ser finalista del concurso culinario nacional de Le Cordón Bleau
Fecha de publicación: Jan 21, 2021 12:52:3 PM
(Imagen tomada de Las escuelas asturianas presumen de talento | El Comercio)
El lavianés Pablo García Llorente, ganador de Madrid Fusión en el concurso 'Escoge a tu pinche', es uno de los 50 seleccionados a nivel nacional que optarán este año al Premio Promesas de la alta cocina, que permitirá a sus ganadores cumplir un sueño y seguir formándose en una de las escuelas culinarias de más prestigio a nivel mundial gracias a las becas que otorga. El ganador de la final será galardonado con una beca valorada en más de 23.000 euros para ampliar su formación en alta cocina en la escuela con sede en la Universidad Francisco de Vitoria. El segundo clasificado también recibirá premio y tendrá la oportunidad de estudiar un certificado valorado en más de 8.500 euros. Además, Le Cordon Bleu Madrid premiará a la escuela del ganador con 1.500 euros por su dedicación y apoyo en todo el proceso.
Antes del 28 de enero de 2021 Pablo tendrá que realizar una vídeo receta de cinco minutos de duración como máximo donde el voto popular tendrá un valor decisorio, pues las recetas se subirán a internet a la espera de 'likes'. Ha escogido trabajar con faisán y elaborar dos 'ballotines', buscando homogeneidad tanto en el relleno como en el grosor de la pechuga, preparar un fondo de nabo, ingrediente que rebosa asturianía, y hacer un paté de hígado de ave para el relleno.
Más información en:
https://www.lne.es/asturias/2020/12/22/tres-estudiantes-cocina-pravia-gijon-26614591.html
https://www.lne.es/asturias/2020/12/21/tres-jovenes-chefs-asturias-promesas-26607863.html
https://www.elcomercio.es/gastronomia/tres-alumnos-asturianos-20201221191628-nt.html
https://www.cordonbleu.edu/madrid/premio-promesas-finalistas-9edicion/es