Embedded Files
De wijnbouwer heeft dan amper invloed op grond (appellation) en wijnjaar (klimaat), waar de wijnbouwer wel invloed op heeft is de wijngaard en de zogenaamde vinificatie, oftewel de wijnbereiding.
Interessante informatie over een chateau is te vinden op de site van Medoc-Bordeaux, klik linksonder eerst op de taal naar keuze, bv. de Britse vlag, klik dan op The Chateaux en zoek bijvoorbeeld naar Cos Labory, dit is een Grand Cru Classé uit Saint-Estèphe. Hieronder zal ik refereren naar dit chateau.
Naast het adres van het chateau en wat algemene informatie staat er de volgende technische informatie:
- SOLS ET SOUS-SOLS - grond type, klei, grind e.d.
- TOTAL AREA - totale oppervlakte van de wijnranken
- DENSITE DE PLANTATION - dichtheid van de wijnranken
- AGE MOYEN DU VIGNOBLE - gemiddelde leeftijd van de wijnranken
- AVERAGE PRODUCTION - gemiddelde productie
- ENCEPAGEMENT - gebruikte druiven voor de wijn
- VENDANGES - oogst, met de hand of machinaal
- CONTROLES DES TEMPERATURES - manier van temperatuurcontrole tijdens de fermentatie
- DUREE DE CUVAISON - fermentatie tijd, het proces om suikers om te zetten in alcohol
- ELEVAGE - of de wijn op (eiken)houten vaten rijpt
- DUREE DU SEJOUR - tijdsduur van rijping
- TYPE DE VENTE - hoe de wijn verkocht wordt, per vat of gebotteld in flessen
- COMMERCIALISATION - percentage afzet via handelaren
- EXPORTATION - afzetgebieden
- MARQUES RATTACHEES A LA PROPRIETE - overige labels / wijnen van het chateau, veel chateaus hebben naast de eerste wijn (die vaak de naam van het chateau draagt) een tweede wijn. De tweede wijn wordt vaak gemaakt van jongere wijnranken en ligt minder op houten vaten waardoor deze goedkoper is.
Belangrijke termen voor de kwaliteit (en prijs!) van de fles wijn:
Leeftijd van de wijnranken
Cos Labory: 30 jaar.
Simpel gezegd: hoe ouder de wijnranken hoe beter, dieper en krachtiger de wijn.
Dichtheid van de wijnranken
Cos Labory: 8700 ranken per hectare
Simpel gezegd: hoe hoger de dichtheid van druivenranken per hectare, hoe meer concurrentie tussen de ranken. Hierdoor doen de ranken meer hun best te overleven met langere wortels wat een diepere en krachtigere wijn oplevert.
Vinificatie tijd
Cos Labory: 12 tot 15 maanden
Simpel gezegd, wijn heeft minimaal 12 maanden nodig om te rijpen, hoe langer de wijn hierna op (houten) vaten blijft liggen hoe meer hout-tonen in de wijn komen.
Eikenhouten vaten
Cos Labory: 100%, waarvan 30 tot 50 % nieuwe vaten
Simpel gezegd: hoe hoger het percentage wat op (eiken) houten vaten rijpt en hoe groter het gedeelte nieuwe vaten betreft, hoe krachtiger de wijn met meer hout-tonen.
Page updated
Google Sites
Report abuse