Frankrijk

Vanaf ongeveer midden jaren negentig ben ik zo'n 10 jaar lang meerdere keren per jaar in Frankrijk geweest, in de Haut/Médoc vlakbij Saint-Estèphe.

De eerste jaren was het jonge wijn proeven op de chateau's, kopen en thuis drinken. Dit waren al bewaarwijnen die we (te) jong dronken. Met de tijd kom je er dan achter dat iets oudere wijn, welke dus enkele jaren is bewaard, beter smaakt. De smaak is voller en dieper met subtiele bijsmaakjes, tezamen perfect in balans. Hierna werd het een sport om chateaus te vinden met goede wijn van enkele jaren oud, voor een redelijke prijs uiteraard.

Van de honderden chateau's in de Médoc, Haut-Médoc, Saint-Estèphe en Pauillac ken ik er inmiddels tientallen, het merendeel produceert oprecht goede wijn. Uiteraard zitten er ook twijfelachtige chateaus tussen, zoals bijvoorbeeld chateau Souley Ste Croix, een op hout gelegen goede Cru Bourgeois. Totdat ik flessen met hetzelfde etiket enkele euro's goedkoper vond in de supermarkt. Volgens de chateau eigenaar had de wijn in de supermarkt echter niet op hout gelegen, terwijl deze flessen wel hetzelfde etiket droegen.

Primeurs bestellen

Daarnaast leerde ik het systeem van primeurs kennen, dit betekent dat je een bestelling plaatst met aanbetaling die het jaar erop wordt gebotteld en uitgeleverd.

Bijvoorbeeld het jaar 2000, deze wordt in het najaar geoogst, verwerkt tot wijn en gaat op vaten liggen om te rijpen. Dan in het volgend voorjaar, van 2001, kan deze wijn uit 2000 uit de vaten geproefd worden en als je de kwaliteit goed vindt (uiteraard erg jong, maar er kan potentie geproefd worden, uiteraard na ervaring in proeven) kan deze besteld worden. Hierbij krijg je vaak een korting van zo´n 15% tot soms wel 40%, waarbij soms het hele bedrag en soms de helft aanbetaald dient te worden. Deze wijn blijft ouderen op het chateau tot deze gebotteld wordt, wat het jaar later (2002) gebeurd. Tegen de zomer van 2002 zit de wijn uit 2000 dan in flessen en kan deze opgehaald worden.

Let wel op dat veel chateaus in de zomermaanden zelf ook vakantie hebben, vooral in de maand augustus.

Coöperaties

Zelf ben ik gecharmeerd door de coöperaties, dit zijn samenwerkingsverbanden van kleine wijnboeren die ofwel aparte wijn namen (etiketten) uitbrengen ofwel produceren onder een gezamenlijke naam. Deze coöperaties hebben naast de standaard wijn ook een exclusieve wijn, welke speciale aandacht krijgt en onder andere een tijd op eikenhouten vaten rijpt. Zoals:

Coöperatie Cave la Paroisse met Le Grand Paroissien (Haut-Médoc), in St Seurin de Cadourne.
Coöperatie Marquis de Saint-Estèphe met zowel Marquis de Saint-Estèphe Prestige (Saint-Estèphe) als Chesnée des Moines (Haut-Médoc), in Saint-Estèphe.
Coöperatie La Rose Pauillac met La Rose Pauillac (Pauillac), in Pauillac.

Page updated

Google Sites

Report abuse