Почему нельзя есть соленые огурцы с молоком?
Несовместимость молочного белка и кислоты
Соленые огурцы содержат большое количество органических кислот, в том числе молочную кислоту, которая образуется в процессе ферментации. Эти кислоты вступают в реакцию с молочным белком, казеином, вызывая его свертывание. В результате молоко приобретает неаппетитный внешний вид, а его питательные свойства снижаются.
Нарушение пищеварения
Употребление соленых огурцов с молоком может привести к нарушениям пищеварения. Молочная кислота раздражает слизистую оболочку желудка, вызывая дискомфорт, тяжесть и изжогу. Кроме того, свертывание казеина затрудняет расщепление и усвоение питательных веществ из молока.
Недостаток полезных веществ
В процессе взаимодействия соленых огурцов с молоком снижается количество полезных веществ в обоих продуктах...