Embedded Files
CUY ASADO
CUY ASADO
El cuy es un mamífero roedor propio de la cordillera de los Andes y su carne es muy sabrosa y se puede preparar de diversas maneras. El ingrediente estrella de este plato es el cuy acompañado de choclo o papas y ají.
LOCRO DE PAPA
LOCRO DE PAPA
El locro de papa consiste en una crema elaborada a base de papas y queso. Esta sopa cremosa de papa no es para nada insulsa como algunos se pudieran imaginar, pues los tubérculos son previamente aromatizados con una mezcla de cebollas, ajos, comino y achiote molido junto al aceite.Una vez sofritas las papas con dichos ingredientes, se les cocina con agua hasta que se ablanden para luego añadir la leche para aportarle cuerpo y sabor a la crema. Una vez lista se sirve con trozos de queso y cilantro
FRITADA
FRITADA
La fritada es un plato fuerte ideal para consumir en el almuerzo. Dicha receta se ha convertido en un ícono de la gastronomía nacional del Ecuador cuyo ingrediente principal es la carne de cerdo o chancho frito.El cerdo es previamente adobado y marinado con distintas especias y verduras, con un toque de jugo de naranja que le da un sabor único y distintivo.Esta rica fritada es acompañada con yuca, plátanos fritos, ensalada de aguacate, cebolla y ají.
LLAPINGACHO
LLAPINGACHO
Básicamente consiste en tortillas fritas de papas chola cocidas y rellenas con queso.Suele ser el acompañante ideal para una fritada o con chorizos asados, y para realzar su sabor se le puede añadir salsa de maní, chochos, huevo frito y hasta aguacate que por lo general se sirven a manera de toping.
MOTE PILLO Y MOTE SUCIO
MOTE PILLO Y MOTE SUCIO
El mote o maíz ha sido desde tiempos prehispánicos el ingrediente fundamental en la preparación de variados platos de la sierra del Ecuador. Para preparar el Mote pillo se deben mezclar y cocinar muy bien huevos y el mote previamente cocido. Dicha combinación es sellada con la incorporación de leche, agregándole sabor y textura.
El mote o maíz ha sido desde tiempos prehispánicos el ingrediente fundamental en la preparación de variados platos de la sierra del Ecuador. Para preparar el Mote pillo se deben mezclar y cocinar muy bien huevos y el mote previamente cocido. Dicha combinación es sellada con la incorporación de leche, agregándole sabor y textura.
Por otro lado, el Mote sucio se prepara con mapahuira o manteca negra, que es los restos de manteca de la preparación de la fritada.
Por otro lado, el Mote sucio se prepara con mapahuira o manteca negra, que es los restos de manteca de la preparación de la fritada.
CHUGCHUCARAS
CHUGCHUCARAS
Este plato típico cuyo nombre proviene de Kichwa y que se traduce como «cuero tembloroso» es extraído del pecho del marrano o cerdo.
En esta receta cobra mayor protagonismo la corteza o cuero de chancho frito, acompañado de variadas guarniciones: mini empanadas dulces con queso (empanadas de mejido), papas cocidas junto al chancho (absorbiendo así todo su sabor), plátanos maduros fritos, canguil y fritada de cerdo.
YAHUALOCRO
YAHUALOCRO
La gastronomía de Ecuador recibió una marcada influencia de los pueblos prehispánicos originarios de la zona, una muestra de ello es el Yahuarlocro (nombre compuesto por las palabras sangre o yahuar y sopa o locro).
Este plato emblemático combina ingredientes peculiares como lo son la carne de borrego y su menudo (incluida su sangre) preparados en un guiso con especias, verduras y frutos secos como el maní o chochos.
FANESCA
FANESCA
La Fanesca es un plato típico del Ecuador en general que, debido a la cristianización por parte de los españoles, se convirtió en parte de las costumbres propias de la Semana Santa, cuando la carne de res debe ser sustituida por la carne del bacalao o pescado seco.
Se elabora con granos como arvejas, habas, lentejas, chochos, entre otros, y se sirve con trozos de bacalao, plátanos fritos, queso, empanadas de viento y ají.
SECO DE BORREGO
SECO DE BORREGO
El borrego es un manjar de la Sierra ecuatoriana: carne jugosa y llena de sabor. Acompañado de mote, papas y ají, es el plato estrella en fiestas y reuniones. ¡Y lo mejor es que puedes disfrutarlo en Nación Caranqui, donde la tradición se sirve en cada bocado!
HORNADO
HORNADO
En esta receta el cerdo es cocinado de manera cuidadosa en hornos de leña y a fuego lento, con el propósito de lograr que la corteza o cuero quede bastante crujiente, a la vez que en su interior la carne es suave y llena de sabor, el cual se intensifica gracias al adobo del cerdo con chicha, cebolla, ajo, comino y el infaltable achiote, único en Ecuador.
Page updated
Google Sites
Report abuse