La comida típica de la región amazónica ecuatoriana se basa en ingredientes como pescados de río, yuca, plátano y diversas plantas selváticas. Platos representativos incluyen el Maito (pescado o pollo envuelto en hoja de bijao), el chonta curo (larvas de palma asadas), y la tucumana (sopa picante con pescado o pollo

Maito De Pescado

Pescado (como tilapia o bocachico) sazonado y envuelto en hojas de bijao o plátano, asado a la brasa.

Chontacuro

En Kichwa, chontacuro significa «gusano de chonta» y es una parte muy importante dentro de la dieta de ma las comunidades indigenas del oriente. El chontacuro son larvas que crecen en la Palma de Chonta. Su tamaño aproximado es de 7 cm, tienen un alto contenido de grasa natural. Gracias a esto, cuenta con cualidades curativas para la desnutrición y problemas respiratorios. Debido a esto, forma parte de la dieta alimenticia de los pueblos amazónicos pues son nutritivos y sabrosos.

Muchas personas describen su sabor con un gran parecido al del chicharrón o pollo. Suelen comerse asados en brochetas, pero también vivos .

Caldo De Guanta

El caldo de guanta es un plato tipico del oriente ecuatoriano, este va acompañado de yuca, papa china. tambien se puede encontrar como Seco de guanta que es prerado en guiso, con esperecias que se acompaña con maduro frito y arroz. A pesar que la guanta es un animal considerado en peligro de exticion, sin embargo en mercados locales del Puyo, Tena y Macas es posible encontrar esta camida tipica. La Guanta, se alimenta de semillas, tubérculos y frutos. Como resultado de esto, su carne es un alimento con un alto valor nutricional y una gran fuente de proteínas.

Ceviche De Palmito

Se extrae de la palmera chonta. Es altamente popular por su gran fuente de fibra y su bajo contenido de grasa. Su fibra ayuda a prevenir el cáncer de colon, a mantener estable la glucosa en la sangre y a regular el proceso intestinal. El ceviche es una deliciosa forma de consumir los palmitos. En sus ingredientes se incluye jugo de limón, cebollas rojas, ají y tomate. Es una excelente alternativa para aquellos visitantes vegetarianos. El precio de este plato varía entre $ 3.00 – $ 5.

Las Ancas De Ranas

Un plato típico de provincia de Zamora Chinchipe en el Oriente ecuatoriano, son varios platos en base de la carne de este de este anfibio, la más típico son las ancas rana broaster, sin embargo también podemos encontrarla en otras versiones como ancas de rana al ajillo.

Maito a Ayampaco

También conocido como Yunkurak es un envoltorio cocinado en hojas de bijao que contiene pescado, especialmente tilapia. Es acompañado con yuca, plátano verde o palmito y esaderezado con especias. Es una receta ancestral de la cocina Shuar. Sin embargo, la técnica de cocción en hojas se propagó en gran parte de la región amazónica. El precio estándar del Ayampaco es de $ 6.00 aunque varía dependiendo del lugar.

Uchumanka

Uchumanka significa Olla de ají. Es una sopa picante que contiene pescado o pollo ahumado. Posee ají, palmitos, cacao blanco y hongos silvestres. Además es acompañado con yuca, plátano verde y en algunas ocasiones con papas. Esta comida se preparaba para ocasiones especiales o festivales en las comunidades. Sin embargo, aún es posible encontrarla con frecuencia en Orellana y en otras comunidades. El precio aproximado de este plato es de $ 5.00.

Sopa de Sarapa

También conocida como sopa de tortuga, es muy consumida en la zona de Tena. Su preparación es emblemática de la Amazonía. Además, se puede encontrar en zonas de Perú con el nombre de Zarapatera. Su principal ingrediente es la carne de tortuga y se la elabora en su propio caparazón. Este plato se sirve con el plátano verde y la yuca.