Az ünnepekre tökéletes lasagne-t mára már elfogadták a fontos alkalmakra. Előre elkészítve akár hét közben is fogyaszthatóak készételként, az utolsó pillanatban felmelegítve. Valójában célszerű elkészíteni egy vagy két nagy tálcát, és miután megsült, a lasagnét egy- vagy kis adagokra vágjuk, és hűtőszekrényben tároljuk , ha néhány napon belül elfogyasztjuk, vagy a fagyasztóban.
Az elkészítés során ügyeljen arra, hogy mindig bőven adjon hozzá folyadékot (leves, szósz, tej, tejszín), hogy a tészta a szükséges mennyiséget felszívva megfőjön. A serpenyőt az első 20- 30 percben letakarjuk alufóliával, hogy az egyenletesebb főzéshez szükséges gőz kialakulhasson; majd fedjük le és süssük 10- 15 percig, így érdekes héjat kapunk. Tálalás előtt néhány percig pihentetjük a lasagnét. Ha le szeretné fagyasztani, megteheti főzés előtt, és ebben az esetben jobb, ha sütés előtt kiolvasztja őket; vagy főzés után, és így akár kiolvasztás nélkül is beteheti őket a sütőbe.
Elkészítés:
1
A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, és serpenyőben 2 evőkanál olajon megpirítjuk; hozzáadjuk a megtisztított és darabokra vágott gombát (vargánya, rókagomba, csiperkegomba), megdinszteljük, elkeverjük a borral , sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá 2 ág kakukkfüvet, mérsékeljük a hőt, és főzzük tovább 15- 20 percig (a gombától függően).
2.
A babot egy lábosba tesszük kb. 2 dl húslevessel, a babérlevéllel és kevés sóval; felforraljuk és 10 percig pároljuk. Távolítsa el a babérlevelet, és keverje össze a babot, hogy lágy krémet kapjon. A foltokat egy tapadásmentes serpenyőben, fűszerezés nélkül megpirítjuk, és a scamorzát durvára reszeljük.
3
A tésztát sós forrásban lévő vízben, amelyhez 2 evőkanál olajat tettünk, kifőzzük, leszűrjük és nedves ruhára tesszük. Egy olajozott tepsi aljára készítsünk egy réteg tésztát, ízesítsünk néhány kanál gombás ragúval , és oszlassunk el egy kis scamorzát és egy kis foltot a tetejére; folytassa a lasagna, ragù, scamorza és specc rétegek váltogatását, és fejezze be scamorzával, folttal és egy csepp olajjal.
4
Helyezze a tepsit a 200°- os sütőbe, süsse a lasagne- t körülbelül 30 percig, majd vegye ki a sütőből. A cannellini tejszínt felforrósítjuk, a tányérok aljára osztjuk, megszórjuk bőségesen őrölt borssal és egy csepp olajjal, rárendezzük a felszeletelt lasagnét és azonnal tálaljuk.
Különlegesség, gombaszósz! Erdei gombákból készített karakteres, intenzív ízű fűszer, ízesítő:
Felhasználási tippek:
- főzés közben használjon egy kiskanálnyit levesek ízesítésére
- fűszerkeverékek, hússzószok készítésére alkalmas