🙂🙂 Pácolt erdei gomba

Az ősz a tökéletes időszak a befőttekhez. A lekvárok mellett ecetes gombát is érdemes készíteni. Az ecetben pácolt gombám nagyon könnyen elkészíthető. És bármilyen ehető erdei gombát savanyíthat. 

- részletes, lépésről lépésre útmutató

- bevált ecetes gomba receptje

- Már három nappal a pácolás után fogyasztható

Elkészítési idő: 1 óra

Gomba főzési ideje: 5 perc

Pasztőrözési idő: 20 perc

Adagok száma: 6-8 db 300 ml-es üveg

100 grammban:

Energiaérték

55 kcal

Diéta: gluténmentes, vegán, vegetáriánus

Hozzávalók

2 kg kis gomba - vargánya, babérgomba, vajas gomba

3 csésze vizet

kevesebb, mint 3/4 csésze 10%-os ecet

3 lapos evőkanál cukor

1 közepes sárgarépa - 130 g

2 nagy babérlevél vagy 4 kicsi

8 szegfűbors golyó

8 db fekete bors golyó

1 evőkanál mustár

3 evőkanál só a gomba főzéséhez

Hozzávalók:

Pácolt gomba

A poharam 250 ml-es.

Kaptam 8 üveg ecetes gombát. Egyenként 300 ml űrtartalmú üvegek. Viszont sokszor elkészítettem ezeket a gombákat, és minden alkalommal 6-10 üvegnyi ilyen gombát kapok. Minden gyűjtemény más. A gombák lehetnek kisebbek vagy nagyobbak, ami azt jelenti, hogy különböző módon helyezkednek el az üvegekben. Ez a gomba súlyától és fajtájától is függ. A térfogat hasonló, de a súly más. 

A kalóriákat az általam használt összetevők alapján számoltam. Ez egy hozzávetőleges kalóriamennyiség, mert előfordulhat, hogy az Ön összetevői eltérő kalóriatartalmúak, mint az általam használtak.

Ha több gombád van, ajánlom a kedvenc receptemet egy finom gombaszószhoz tésztához és egyebekhez :)

Pácolt gomba, 1

Pácolt gomba receptje

Öntsünk három pohár vizet az edénybe, és adjunk hozzá három lapos evőkanál cukrot. Adjunk hozzá még két nagy vagy négy kicsi babérlevelet, 8 szegfűbors golyót, 8 fekete borsgolyót és egy evőkanál mustárt. Forraljuk fel a sóoldatot néhány percig, csökkentsük a hőt, majd öntsünk hozzá kevesebb mint 3/4 csésze 10%-os szeszes ecetet. Egy perc múlva kapcsolja ki a sóoldatot. 

Tipp : Ha több cukrot teszel a pácba, édes pácolt gombát kapsz. Ez a pácolt gomba kiválóan alkalmas karácsonyi és szilveszteri falatozásra. Néhány gerezd fokhagymát, egy kis szárított chilit vagy apróra vágott hagymát is adhatunk a sós léhez. 

Pácolt gomba, 2

Böngésszen az összes gomba között. Csak az egészségeseket hagyja meg. A legjobb, ha a legkisebb gombát választja a pácoláshoz. 

Tipp : Fél teáskanál só hozzáadásával kissé fokozhatja a savanyúság ízét. 

Pácolt gomba, 3

Gyorsan és hatékonyan öblítse le őket hideg folyóvíz alatt (darabonként). A kicsiket egészben hagyjuk, a nagyobbakat darabokra vágjuk. Pácolhatja csak a kalapját vagy az egész gombát. Sós, forrásban lévő vízbe tesszük, és lassú tűzön 5-7 percig főzzük. Ezután szűrőben szűrjük le.

Ha rókagombát pácolunk, főzzük legfeljebb 5 percig. 

Ha csak a sáfránygombát pácolod, a főzési idő 10 perc.

Ha írót pácolunk, főzzük külön 5-7 percig sós vízben (legfeljebb 10 percig). Javaslom a kalapok lehúzását. Főzés után érdemes még kétszer átöblíteni az írót, nehogy sötéten foltos legyen az üvegben lévő folyadék. 

Pácolt gomba, 4

Készítse elő az üvegeket. Az üvegeknek tökéletesen tisztáknak kell lenniük, és lehetőleg forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Ugyanez a kupakokkal. Csak sértetlen üvegeket és fedeleket használjon.

A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Tegyen néhány szeletet befőzéshez előkészített tiszta üvegekbe. 

Töltsük meg az üvegeket sárgarépával, még forró gombával a kapacitásuk körülbelül 3/4-éig.

Pácolt gomba, 5

Töltsük meg az üvegeket gombával forró sóoldattal. Teljesen le kell fednie a gombát. Azonnal szorosan zárja le az üvegeket. Ha az összes hozzávalót még nagyon forrón sikerült hozzáadni, az üvegek nem igényelnek további pasztőrözést.

Azonban azt javaslom:

- fordítsa fejjel lefelé egy órára

- tegye 110 fokra előmelegített sütőbe 20 percre

, vagy

- tegye őket egy széles, legfeljebb 1/3-ig forrásban lévő vízzel megtöltött edénybe (egy pamut kendővel). alul) és 20 percig főzzük

Pácolt gomba, 6

Az én receptem szerinti pácolt gombás üvegek akár több évig is elállhatnak a kamrában. 

Jó étvágyat.

Különlegesség, gombaszósz! Erdei gombákból készített karakteres, intenzív ízű fűszer, ízesítő:

Felhasználási tippek:

 - főzés közben használjon egy kiskanálnyit levesek ízesítésére

 - fűszerkeverékek, hússzószok készítésére alkalmas

 - szárított sonka páclé ízesítésre

 - ázsiai ételek készítéséhez

 - főtt- sült tésztákhoz

Tartósítószertől, adaléktól mentes, intenzív sós- gomba ízű

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060