ซูซุย คืออาซากิ เวอร์ชั่นที่เป็น Doitsu หรือปลาที่ไม่เกล็ด โดยลักษณะเด่นของปลาชนิดเป็นปลาสีเทาอมน้ำเงิน และมีลวดลายสีแดงที่โดดเด่นมากบริเวณด้านข้าง เกล็ดสีน้ำเงินเรียงเป็นแถวแค่เฉพาะส่วนของครีบหลังเป็นปลาหนัง หรือปลาที่ไม่มีเกล็ดสายพันธุ์แรกๆของปลาคาร์พ 

เดิมทีเป็นปลาคาร์พนั้นถูกเลี้ยงไว้เพื่อเป็นอาหาร ทำให้มีการเพาะพันธุ์ปลาที่ไม่มีเกล็ดหรือปลาหนัง เพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน ต่อมาปลาคาร์พกลายมาเป็นสัตว์เลี้ยง ในปี  ค.ศ. 1910
Mr. Kichigoro Akiyama เริ่มเพาะพันธุ์ ปลาหนังที่นำเข้ามาจากประเทศเยอรมัน กับ อาซากิ เกิดเป็น ซูซุย

ส่วนหัวของปลาไม่มีลวดลาย ส่วนเกล็ดบนครีบหลังต้องคมชัด และลึก เรียงตัวอย่างสม่ำเสมอสวยงามตั้งแต่ไหล่จรดข้อหาง เกล็ดถือเป็นจุดเด่นของปลาชนิดนี้ ผิวของปลา หัวและไหล่ ต้องสะอาด ปราศจากสีดำ มีสีเทาอมฟ้าหรือน้ำเงิน (ยิ่งสีฟ้าเข้มยิ่งนิยม) มีลายสีแดงคมๆที่ยาวเสมอข้างลำตัว ไม่ลามเลอะ บริเวณส่วนหัวหากมีสีแดงขึ้นที่ข้างแก้มทั้งสองข้าง จะถือว่าสวยสมบูรณ์