Uasima Marouan

L'Ovoalbúmina

Uasima Marouan Ouriaghli

Sant Hilari - INS Anton Busquets i Punset

Anna Bayés

En aquest treball es pretén comprovar que hi ha diversitat en la quantitat de proteïnes entre diferents marques i mides d’ous i entre ous ecològics, ous convencionals i ous de pagès i, per tant, la hipòtesi principal és que els ous ecològics contenen més quantitat de proteïna; ja que el qualitat de vida de l’animal és superior al de les gallines de les granges convencionals. Per comprovar la meva hipòtesi principal, he dut a terme dos experiments: la prova de Biuret i la prova xantoproteïca, que són dues proves qualitatives que permeten identificar la presència o no de proteïnes. El que em va motivar a dur a terme aquest treball és la meva passió per la biologia i el meu interès per les proteïnes. Les conclusions que he obtingut han estat les següents: ordenant en un rànquing dels més rics al menys en proteïnes hi ha, en primera posició, els ous ecològics, que tenen una quantitat molt elevada de proteïnes, en la segona posició, els ous de pagès i, finalment, els ous de granges convencionals.