Laura Vila
Laura Vila Planas
Anglès - INS Rafael Campalans
Tutora: Leonor Oliveros
Si un aliment no es conserva correctament aquest s’altera.
Al llarg del temps s’han utilitzat diferents mètodes de conservació.
En aquest treball vaig fer un estudi sobre la deterioració dels aliments amb diferents tipus de conservació. Analitzava aliments diferents tot utilitzant diversos espais; la nevera, l’exterior i el rebost.
Vaig utilitzar la microbiologia predictiva a partir d’una aplicació web on modificava les variables d’aW, pH i Tª.
També vaig fer un assaig, en un laboratori, en relació al creixement microbià en pernil cuit conservat a diferents temperatures.
Cal tenir present que on es conserven millor els aliments és a la nevera. Segons el lloc de conservació, en un mateix aliment, apareixen microorganismes diferents. La temperatura i la humitat influeixen moltíssim en el creixement microbià.