🙂🙂 Pulyka basturma

Pulykahúsból készült kiváló előétel - ünnepi asztalra és hétköznapokra egyaránt! Az így elkészített hús nagyon finom és sokáig eltartható. Az elkészítése egyáltalán nem nehéz, bár időbe telik, gyakorlatilag nem igényel erőfeszítést. Próbáld ki!

 - 2 db pulykamell

 - só 200 gr

 - konyak 50 ml

 - fokhagyma (granulált) 3 tk

 - chili paprika (por) 1 gr

 - Paprika 2 gr

Elkészítés:

1. A melleket meg kell tisztítani a bőrtől és az erektől. Mossa meg alaposan, és szárítsa meg papírtörlővel.

2. A sót egy közepes méretű tálba öntjük, beleöntjük a konyakot. Keverjük össze.

3. Öntse a só és a konyak felét egy megfelelő edény (üveg, kerámia vagy műanyag) aljába.

4. Tegye a melleket a sóra, és szórja rá a maradék sót. A sót és a konyakot egyenletesen oszlassuk el a mellek felületén.

5. Zárja le az edényt fedővel, 12 órára hűtőbe tesszük, majd a levét lecsepegteti és további 12 órán át állni hagyja.

6. Vegye ki a melleket az edényből, öblítse le róla a sót, majd tegye hideg vízbe ázni 1 órára. Cserélje ki a vizet friss vízre 20 percenként.

7. Vegye ki a melleket a vízből, és papírtörlővel alaposan szárítsa meg.

8. Keverje hozzá a fokhagymát, a chiliport és a paprikát. Ezzel a keverékkel dörzsölje be az egész mellet.

9. Az előkészített melleket többszörösen összehajtott tiszta gézbe tekerjük, és zsineggel tekerjük be.

10. Száraz és hűvös, szellőző helyre akaszd fel a melleket, de tehetjük hűtőbe is, csak ilyenkor arra kell ügyelni, hogy ott ne halmozódjon fel felesleges nedvesség, és ne legyen idegen szag. Hagyja ott a húst másfél hétig.

11. Az idő eltelt - távolítsa el a gézt. A Basturma fogyasztásra kész. Tálalás előtt vékony szeleteket vágunk belőle. A többi több mint egy hónapig eltartható a hűtőszekrényben.

Jó étvágyat!