調理練習

１）献立を考える練習

・スーパーのチラシを見ながら、予算や時間などの条件に合わせて献立を考える。

・栄養士と連携し、塩分やカロリー制限を考慮した献立作成に挑戦する。

・決めた献立に必要な食材を、漏れなくリストアップする（買い物リスト作成）。

２）調理の段取り練習

・「ご飯が炊きあがる30分で、他2品を完成させる」など、時間制限のある課題に取り組む。

・作業を始める前に、「まず何をして、次に何をするか」を口頭で説明する。

３）調理の注意機能練習

・鍋が焦げ付かないか、吹きこぼれないかなど、コンロの火加減を見守り続ける。

・レシピ通りに調味料を正確に計量する。

・汁物を煮込みながら、隣のコンロで炒め物をするなど、2つ以上の作業を同時に行う。

４）具材を切る練習

・きゅうりの輪切り、人参の短冊切り、玉ねぎのみじん切りなど、様々な切り方に挑戦する。

・必要に応じて、滑り止めマットや釘付きまな板などの自助具を活用する。

・豆腐など柔らかい食材から始め、徐々にカボチャなど硬い食材へ難易度を上げる。

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５）具材を煮る練習

・コンロのスイッチを入れ、鍋でお湯を沸かす。

・タイマーを使い、指定された時間（例：10分間）煮込む。

・煮込んでいる最中に、アクを取り除いたり、調味料を加えたりする。

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６）具材を炒める練習

・軽量のフライパンを使い、食材（模擬品でも可）をあおる。

・ヘラや菜箸を使い、食材を均一に混ぜながら炒める。

・指示に合わせて、コンロの火力を「弱火」「中火」「強火」に変更する。

７）適正に盛り付ける練習

•大皿の料理を、複数の小鉢へ均等に分ける。

•箸やトングを使い、形を保ったまま皿に移す。