M9.7 Desert

Sajian Timur

Desert panas

Dessert bergoreng

menggunakan kuantiti minyak yang banyak pada kuantiti yang sesuai

Dessert kukus

dimasak dengan kaedah mengukus dengan menggunakan wap daripada air panas

Boiled dessert

dimasak dengan kaedah merebus dan menggunakan haba lembap

Dessert Sejuk

Buah-buahan segar tempatan

buah-buahan segar yang siap dipotong dan dihidang bersama-sama, atau sebagai gubahan dan disajikan kepada tetamu

Jeli

diperbuat dengan melarutkan gelatin atau kristal jeli di dalam air

Sajian Barat

Dessert Panas

Perlu dihidangkan segera sebaik sahaja disediakan kerana desert ini akan terjejas dari segi rasa dan rupa jika dibiarkan terlalu lama pada udara

Dessert Sejuk

boleh disediakan menggunakan bekas atau acuan yang besar atau kecil mengikut kesesuaian

Dessert asas Kastard

dibuat dengan menggunakan susu atau krim, kurning telur, gula dan bahan perisa tambahan

Puding

hidangan desert yang dihasilkan daripada bahan-bahan yang direbus, dikukus atau dipanggang

Kaedah Memasak Desert

Kaedah memasak haba lembap dan haba kering boleh digunakan untuk menyediakan hidangan desert. Bagi hidangan Timur, kaedah memasak haba lembap lebih banyak digunakan. Contohnya pau dan apam dimasak dengan cara mengukus. Pengat pisang dan bubur pulut hitam pula dimasak dengan cara mereneh. Namun, begitu, terdapat juga sajian Timur yang menggunakan kaedah memasak haba kering. Pisang goreng, karipap dan donut dimasak dengan cara menggoreng dalam minyak penuh. Penyediaan masakan sajian Barat pula lebih banyak menggunakan kaedah memasak haba kering terutamanya dengan cara membakar seperti pastri Danish, pastri lapis dan pai.

Mise en Place

Kenal pasti resipi dan bahan yang diperlukan.
Sediakan bahan-bahan utama bagi penyediaan desert.
Timbang dan sukat bahan dengan tepat.
Sediakan inti lebih awal mengikut keperluan resipi.
Bakar bahan-bahan seperti kekacang mengikut keperluan resipi.
Rendam bahan makanan sekiranya perlu.
Susun bahan-bahan dalam bekas yang sesuai.

Page updated

Google Sites

Report abuse