1. Tekerje be a tofut egy textilszalvétába, helyezze két vágódeszka közé, mérje le és hagyja 30 percig pihenni.
2. Kevés vízzel hígított borecetből, olajból, szójaszósszal, bazsalikommal, kakukkfűvel és egy préselt fokhagymagerezddel pácot készítünk.
3. A kinyomkodott tofut chipsre vágjuk, és 60 percre a pácba tesszük.
4. A leöblített komlócsírát rövidebb darabokra vágjuk, sós vízben rövid ideig megfőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük.
5. Vegye ki a tofut a pácból, szárítsa meg, és egy felhevített serpenyőben mindkét oldalát két percig szárazon süsse.
6. A megfőtt komlócsírát tányérokra osztjuk, meglocsoljuk kevés jó minőségű olajjal és citromlével, sózzuk, és sült pácolt tofudarabokkal díszítjük.
Tipp: Pácold be a tofut öt evőkanál balzsamecetből, egy teáskanál szójaszószból, egy teáskanál provence-i fűszerekből, egy evőkanál mézből és két gerezd fokhagymából álló pácban.