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DIGÜEÑES CON PISCO
Digüeñes, quideñes, caracucha... cada cual los conoce con un nombre, pero todos son Cyttarias, ricas por igual. Blanquecinos por fuera, naranjas por dentro. Una exquisitez nativa de Chile. Un alimento cultural que ya consumía el pueblo mapuche.
El digueñe tiene en su interior una especie de vesículas que si se rompen dan una sensación de que es un hongo algo pegajoso o baboso. Por eso para cocinarlos deben intentar cortarlos con las manos para que naturalmente se corte por alrededor de las vesículas y no sobre cocinarlo.
Tiene una sabor muy especial, único, algo dulzón. Ese sabor dulzón lo hace perfecto para prepararlo en recetas dulces o en postres.
¿Alguna vez se han probado este hongo en recetas dulces? quizás ni siquiera pensaban que fuera posible, pero sí, en recetas dulces es delicioso y muy especial
RECETA
RECETA
INGREDIENTES
Pisco
Azúcar
Limón
Digüeñes
Mezclar en una sartén el pisco, azúcar y jugo de limón
Cocinar hasta que se forme un almíbar un poco espeso
Agregar los digüeñes, intentando que todos sean más o menos del mismo tamaño
Cocinar hasta que los digüeñes cambien de color y tomen un intenso color naranja
Una vez fríos pueden consumirlos así como están o ponerlos sobre una tartaleta.
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