🙂🙂 Sült gyöngytyúk vargánya gombával és szalonnával

A sült gyöngytyúk vargányával és szalonnával kitűnő őszi étel, amikor a mindenféle gomba diadala kezdődik a piaci standokon, amelyek bőséges éveiben megfizethető áron is leszállnak. A szalonnaszeletek ízt és puhaságot adnak a meglehetősen kemény gyöngytyúkhúsnak, míg a macskamenta különleges, nagyon finom és kellemes aromát ad. Ki kell próbálni: az elkészítése egyszerű, és alig több mint egy óra alatt az asztalra tehető. 

Hozzávalók 2 személyre:

 - gyömgytyúk comb, 2 db

 - friss vargánya, 250 g

 - 4 szelet kiterített szalonna (még jobb, ha bacon): kb. 3 mm vastagságúnak kell lennie.

 - érett paradicsom, 200 g

 - fokhagyma, két gerezd (vagy egy medvehagyma, ha úgy tetszik)

 - zsálya, egy csokor

 - menta, egy csokor

 - extra szűz olívaolaj, só, bors ízlés szerint.

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Ezután tegyük a gyöngytyúkcombokat egy tepsibe , adjunk hozzá néhány zsályalevelet, néhány levél mentát, néhány kanál extra szűz olívaolajat, rendezzük el a szalonnaszeleteket a hús tetején, és borsozzuk. (só nélkül, a szalonna már önmagában is ízletes).

Helyezzük a serpenyőt az előmelegített sütőbe 40-50 percre, amíg - a szokásos fogpiszkálós tesztet alkalmazva - a gyöngytyúk húsa jól megsült, puha és lédús lesz. Legyen óvatos ebben a szakaszban: ha a gyöngytyúk nem túlsült, akkor kemény lesz, ha túlsüti, akkor száraz és szálkás lesz.

Amíg a gyöngytyúk sül, tisztítsa meg a gombát : válassza le a kalapokat a szárról, és kaparja le az utóbbit egy kis késsel , hogy eltávolítsa az esetlegesen megmaradt szennyeződéseket. Ezután húzza át a szárakat és a kupakokat papírruhával vagy enyhén nedves ruhával , hogy eltávolítsa az utolsó szennyeződésnyomokat is. Kicsit hosszú és fárasztó művelet, de nincs alternatíva, mert a gombát soha nem szabad víz alatt mosni . Miután megtisztítottuk, a vargányát szeletekre vágjuk, és készen is sütjük.

Vegyünk egy meglehetősen nagy serpenyőt , amelybe a hús is belefér, és hevítsünk fel pár evőkanál olajat. Adjunk hozzá egy- két gerezd fokhagymát (vagy medvehagymát), a megtisztított és felszeletelt gombát, ismét néhány levél macskamentát vagy mentát és az apróra vágott és kimagozott paradicsomot. Egyelőre ne adjunk hozzá sót: tegyük meg, ha a zöldségek megfőttek. Tegyük a tűzre, és közepes lángon főzzük körülbelül tíz percig, ügyelve arra, hogy a zöldségek mindig jól nedvesek legyenek: ha szükséges, adjunk hozzá egy csepp vizet.

Végül vegyük ki a serpenyőt a gyöngytyúkkal , válasszuk szét a comboktól, ha még együtt voltak, és tegyük a serpenyőbe a gombával a szósszal és a szalonnaszeletekkel együtt.

További negyed órát főzzük alacsony lángon, mindig adjunk hozzá egy csepp vizet, ha a hús és a gomba túlságosan kiszáradna. Ezután sózzuk, borsozzuk, és forrón tegyük az asztalra.

Különlegesség, gombaszósz! Erdei gombákból készített karakteres, intenzív ízű fűszer, ízesítő:

Felhasználási tippek:

 - főzés közben használjon egy kiskanálnyit levesek ízesítésére

 - fűszerkeverékek, hússzószok készítésére alkalmas

 - szárított sonka páclé ízesítésre

 - ázsiai ételek készítéséhez

 - főtt- sült tésztákhoz

Tartósítószertől, adaléktól mentes, intenzív sós- gomba ízű

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060