美國加州起司絲食譜

材料

厚片吐司：8片

加州切達起司絲：150克

加州莫札瑞拉起司絲：75克

加州無鹽奶油(微退冰、軟化)：8大匙

義式蕃茄醬：2杯

加州重鮮奶油：1杯

酸鮮奶油：2 大匙

香菜（用於裝飾）：適量

作法

[烤起司三明治]

1. 平底鍋加熱至中溫。

2. 將所有吐司單面抹上奶油。有抹奶油面朝下，先放入4片於平底鍋內乾煎。每片吐司撒上各40克的加州切達起司絲和加州莫札瑞拉起司絲後疊上另4片已抹好奶油的土司。將4份起司三明治乾煎、適時翻面直到雙面吐司成現金黃色、內餡起司絲融化、流出。

3. 從平底鍋中取出三明治，至微涼。

[番茄沾醬]

1. 將義式蕃茄醬、重鮮奶油於乾淨深平底鍋內混合、略為熬煮。關火、加入酸鮮奶油拌勻後，起鍋倒入碗中，成為沾醬（可以香菜裝飾）。

2. 將起司三明治切成條狀、約2.5公分寬，堆疊成疊疊樂造型。沾醬汁一起食用。

材料

加州全脂鮮乳：1杯

加州切達起司絲: 1杯

雞蛋(打散): 2顆

加州奶油(已融化): 3大匙

中筋麵粉: 1 ½ 杯

泡打粉: 1大匙

糖: 1茶匙

鹽: ½ 茶匙

培根(煎熟、切碎): 8條

蜂蜜/楓糖漿: 適量

作法

1. 預熱鬆餅機。

2. 準備一個大攪拌碗，過篩倒入中筋麵粉、泡打粉、糖和鹽。加入奶油、雞蛋、鮮奶，並攪拌均勻成麵糊狀。最後，加入切達起司絲和熟培根碎塊。翻拌均勻直到全部融合於麵糊中。

3. 將麵糊倒入預熱好的鬆餅烤盤上，麵糊倒入的量須充分填滿烤盤上的凹槽（視烤盤大小調整麵糊的份量）。最後，將鬆餅機蓋上開始烤（請根據您的鬆餅機說明書指示烹製）。

4. 取出烤好的鬆餅後盡快抹上一點奶油、撒上切達起司絲、培根碎片和淋上適量的蜂蜜/楓糖漿。

材料

培根： 6 條

蘑菇（切片）：115克

紅甜椒（切丁）： 1/2顆

鹽、胡椒粉：適量

菠菜：227克

加州全脂軟乾酪（奶油乳酪）：2 杯

雞蛋：8 個

加州全脂鮮乳：3/4 杯

加州無鹽奶油：適量

加州切達起司絲：226克

加州莫札瑞拉起司絲：226克

作法

準備時間：15分鐘

烹飪時間：1小時

1. 將烤箱預熱至攝氏175度

2. 用平底鍋將培根煎至酥脆。從煎鍋中取出，瀝乾並切碎。擱置備用。

3. 在同一個煎鍋中，加入蘑菇和甜椒。用鹽和胡椒調味。烹煮 5 分鐘直到變軟，邊緣開始變成褐色。加入菠菜，煮熟後起鍋備用。

4. 在一個大攪拌碗中，將加州全脂軟乾酪（奶油乳酪）、雞蛋和加州全脂鮮乳攪拌均勻。

5. 在約23x33公分的烤盤上塗上加州無鹽奶油。在烤盤底部倒入蘑菇/紅甜椒/菠菜配料以及培根。撒上加州切達起司絲和加州莫札瑞拉起司絲，然後將混合好的奶油乳酪鮮乳蛋液均勻倒入烤盤中。

6. 置入烤箱烘烤45分鐘。從烤箱中取出並冷卻 5 分鐘。

7. 擺盤裝飾即可享受！

材料

低筋麵粉（過篩）：250公克

蛋：2-3顆

加州鮮乳：200-250cc

鹽：少許

白胡椒：適量

台農66號紅番薯：2條（重量約250公克）

加州切達起司絲：113克

加州莫札瑞拉起司絲：113克

加州全脂軟乾酪（奶油乳酪）：133公克

加州奶油：133公克

青蔥：2支（區分蔥白與葉段，切成蔥末）

作法

1. 將台農66號紅番薯略為浸泡後，以柔刷洗淨污泥，去皮、刨絲，備用。

2. 乳酪蕃薯麵糊製作：取200公克低筋麵粉（低筋麵粉煎炸後的口感較酥脆）過篩後置入攪拌碗，打入2-3顆雞蛋，置入紅番薯絲，加入少許的鹽（約一小匙即可）、少許的白胡椒（因紅番薯具有甜味，所以不需加糖）、蔥末（白段），加入加州切達起司絲和加州莫札瑞拉起司絲，再倒入200ccc或250cc的加州鮮乳，攪拌均勻呈麵糊狀，備用。

3. 文火加熱小平底鍋與大平底鍋，放入適量奶油融化並抹勻小平底鍋與大平底鍋，先倒入適量乳酪蕃薯麵糊並鋪平於小平底鍋內，略為單片煎熟使其成為漂亮的圓餅狀（厚度不要超過2.5公分）後，將略為成型的乳酪蕃薯餅翻面至大平底鍋繼續煎熟，使兩面餅皮略呈金黃即可。特別提醒您，烹煮過程中皆使用小火喔！

4. 上述材料以10公分直徑乳酪薯餅為例，1公分薄度約可煎製10片口感酥脆；2公分厚度約可煎製5~6片口感外酥內嫩（掰開可拉絲）。

5. 在煎製完成的乳酪薯餅撒上蔥末（綠色葉段）再搭配沾抹或塗抹加州全脂軟乾酪（奶油乳酪）一起食用！

材料（份量/6個烤餅）

中筋麵粉：2又3/4杯

泡打粉：2又1/2茶匙

小蘇打：1/2茶匙

猶太鹽（可用一般精鹽取代）：1/2茶匙

加州奶油（切丁）：3/4杯

加州全脂鮮奶：3/4杯

大雞蛋：1個

加州切達起司絲1杯

蔥花：1/2杯

奶油(微退冰、軟化)：裝飾用

烤面蛋液：

1大雞蛋和1大匙鮮奶，搗勻備用。

作法

1. 烤箱預熱至攝氏180℃。烤盤鋪上烘焙紙。

2. 取一個大攪拌碗，倒入中筋麵粉，泡打粉，小蘇打和鹽一起攪拌，再加入切丁塊狀的奶油，用叉子或攪拌刀碾碎混合。

3. 另將牛奶，雞蛋和蔥花放在一個獨立的小碗裡，攪拌均勻。

4. 將（3）加入（2）奶油麵粉後快速混合在一起，然後加入加州切達乾酪絲攪拌融合成麵糰。

5. 在工作台上撒上麵粉末，置上（4）麵糰並略為揉捏後整形成一個約20公分直徑的圓餅。然後切成6個楔子，放在烤盤上，並刷上烤面蛋液。

6. 烘烤22～25分鐘，直到金黃色。

材料

披薩麵糰：454克

麵粉（鋪底用）：適量

加州莫札瑞拉起司絲：227克

加州無鹽奶油（塗抹用）：適量

加州艾斯阿格乾酪（磨碎）：1/4杯

薄片海鹽：1/2 茶匙

加州無鹽奶油（製作香蒜奶油醬料用）：1/4杯

蒜末：四瓣

巴西利（香菜）：1/4杯

作法

1. 將烤箱預熱至攝氏210℃

2. 將工作檯面平均鋪撒上麵粉，再將麵糰至於鋪撒麵粉的工作檯面上，將麵糰分切一半，每一半再分切成5個相等的小麵糰，共分切成10個小麵糰。

3. 再次鋪撒麵粉於工作檯面，並將10個小麵糰擀平，整形成10個長20公分寬8公分平坦的橢圓形餅皮。再將加州莫扎里拉乳酪丁均勻分佈於麵皮縱軸之上後，輕輕地將麵皮包覆住加州莫扎里拉乳酪丁並捏黏合成長條狀 （務必小心，不要在包覆麵皮上出現任何撕裂破洞），同時確保麵糰包裹乳酪的完整。

4. 將長條狀並包裹好乳酪的麵糰撒上少許麵粉，再以打結的方式捲起長條麵糰，然後輕輕地打結後，放在烘焙羊皮襯紙上，預防沾粘烤盤。（其它9個包裹乳酪的麵糰，請如法炮製）。接著，用一點熔化的奶油刷在準備烘焙的麵糰上，並撒上艾斯阿格乾酪和鹽。進烤箱（攝氏210℃）烘烤8-10分鐘直到表面呈現金黃色。

5. 製作香蒜奶油醬料：將奶油，大蒜和鹽加香菜混合在平底鍋中，並以中火加熱，拌勻成醬料。

6. 將香蒜奶油醬料刷在出爐烤好的麵包上，即可。（也可沾義大利式蕃茄醬一起食用）