บทที่3
ขั้นตอนการดำเนินการศึกษา
ในการจัดทำโครงงานการแปรรูปอาหาร “ทอฟฟี่จาเปลือกแตงโม” ในวิชาการศึกษาค้นคว้าตัวตนเอง(is) ผู้จำทำโครงงานมีวิธีดำเนินโครงงาน ตามขั้นตอนดังต่อไปนี้
3.1 การแปรรูปเปลือกแตงโมเป็นทอฟฟี่
3.1.1หั่นเปลือกแตงโมออกให้เป็นชิ้นเล็กๆ ถ้ามีเนื้อเยอะควรเอาออกเล็กน้อย
3.1.2หั่นเปลือกแตงโมเสร็จแล้วก็นำไปปั่น ก่อนปั่นใส่น้ำเปล่าไปเล็กน้อย หลังจากนั้นก้อปั่นได้เลย แต่ไม่ต้องละเอียดมาก
3.1.3ปั่นเสร็จแล้วก็นำมาคั้นเอาแต่เนื้อของแตงโม ส่วนน้ำก้อทิ้งไป
นำลงไปผัดในกระทะให้แห้ง
3.1.4 ใส่น้ำตาลลงไป จากนั้นผัดจนกว่าจะแห้ง แต่ไม่ต้องแห้งมาก
พอแห้งได้ที่แล้ว ก็ใส่มะนาวลงไป คุกเคล้าให้เข้ากัน
3.1.5ใส่แบะแซลงไปหลังจากที่ใส่มะนาวลงไปแล้วคุกให้เข้ากัน ดูว่ามันเหนียวมากไหม ถ้าไม่มากค่อยๆเพิ่ม แต่ต้องนึกถึงตอนที่มันแห้งด้วยว่าจะแข็งหรือเปล่า
3.1.6 ตอนที่ผัดเสร็จแล้ว หลังจากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
3.1.7 หลังจากที่รอจนเปลือกแตงโมเย็นได้ที่แล้ว เราก็เอามาห่อใส่ถุง เป็นการเสร็จเรียบร้อย
3.2 สร้างรายได้
เราได้นำ”ทอฟฟี่เปลือกแตงโม”ไปฝากขายที่ร้านขายกาแฟและขายน้ำปั่นแถวปั๊มน้ำมันจำนวน 100 เม็ด โดยแพ็คถุงละ10เม็ด ขายถุงละ 20 บาท ได้เงินมา 200 บาท เมื่อเราหักลบกับต้นทุนแล้วได้กำไร 80 บาท
3.3 ลดขยะในชุมชน
พวกเราได้ใช้แตงโม 1 ลูก ใช้เปลือกของแตงโมไปแค่ครึ่งกิโลกรัม จากที่เราสำรวจการทิ้งขยะในชุมชน พบว่าการที่เรานำเปลือกแตงโมมาใช้ ช่วยลดขยะไป 70%