Yogurt and soap
皂化反應 實驗
實驗原理
脂肪+氫氧化鈉→脂肪酸鈉(肥皂)+甘油 +(加入酒精作為催化劑)
實驗步驟
材料:椰子油、NaOH顆粒、酒精
1.將7g NaOH分次裝入16ml的純水中,並攪拌至完全溶解。
2.將鹼液倒入裝有50g椰子油的燒杯中,
倒入後20分鐘需不斷攪拌,之後改為10分鐘攪一次。
3.待皂基變濃稠後,可加入色素及香精
等待2~3個星期後便可使用。
入模中的肥皂
優格製作
實驗原理
乳酸菌生長的過程中會將乳糖轉變為乳酸,而酸性環境會使酪蛋白沉澱、乳蛋白凝固,便會形成優格。
實驗步驟
材料:奶粉、全酯鮮奶、優酪乳
1.將2g的奶粉與50ml的全酯牛奶混和併煮沸,過程中需攪拌以免燒焦。
2.等待優格冷卻至45度
3.加入一匙優酪乳攪拌均勻後用鋁箔紙蓋住杯口,並至於45度烘箱反應15~24小時。
未烘乾前的優格
優格成品
課程心得
在製作優格與肥皂的過程中
雖然沒有用到複雜的化學理論
過程中也因為不斷地攪拌導致相當疲累
但是能親自接觸並感受到物體因化學反應而產生的變化所獲的的感觸
是課本上知識無法給予我們的感受。