Pamonha é uma iguaria feita do milho verde, muito apreciada no Brasil, especialmente no Estado de Minas, nas terras do “Sertão das Gerais”, onde fica Patos de Minas. É um alimento de origem nativa (indígena). A palavra surge na língua Tupi, pa’muñã, que significa um alimento pegajoso. 

O feitio da pamonha foi incorporado à culinária dos colonos portugueses e escravos africanos, ao longo da história. Ocorre tanto no campo como na cidade. No meio urbano é mais comum nas casas de famílias provenientes do meio rural, que levaram para a cidade suas tradições. 

A simplicidade da receita nativa foi acrescida pela engenhosidade dos brancos e afro-descendentes, que a transformaram. Atualmente, a massa é temperada com sal ou açúcar. Também foram inclusos novos ingredientes: como carnes (suína, bovina e frango), queijo (em fatias ou ralado), jiló, abóbora e temperos diversos, como cebolinha, pimenta, entre outros. O feitio da pamonha de doce é ainda mais ousado, podendo trazer canela, chocolate, erva doce, entre outros.

Apesar das transformações sócio-culturais e, por assim dizer, também gastronômicas, ao longo do tempo, o feitio da pamonha mantém sua base na cultura nativa, assim como também representa momentos de sociabilidade, encontros e reencontros entre familiares e amigos. 

Registro: Municipal