Une recette facile pour faire votre propre bouillon de légumes…

Le temps des Fêtes est maintenant terminé et pour plusieurs, c’est le début des nouvelles résolutions. Certaines personnes cherchent des moyens pour mieux manger et pour essayer de nouvelles recettes. En voici une que j’ai réalisée à partir de quelques recherches sur le Web et que j’ai adaptée pour mes besoins.

En gros, la base de bouillon de légumes est excellente pour aromatiser vos soupes, le riz ou autres plats à base de légumes. On pourrait même l’utiliser lors d’une fondue chinoise. En gros, elle peut remplacer le bouillon de poulet ou de bœuf et ainsi réduire notre consommation de gras. Je l’ai utilisé pour faire une soupe ramen épicée avec de fines tranches de morceaux de bœuf à fondue. C’était excellent ! Il suffit d’y mettre en plus du gingembre, de currie et de la sauce sriracha au gout.

N’ayez jamais peur d’innover et d’inventer vos propres créations.

Ce dont vous aurez besoin pour la recette de base ;

• 2 gros oignons hachés finement

• 4 gousses d’ail hachées finement

• 1/2 tasse d’huile d’olive

• 4 grosses branches de céleri avec les feuilles coupées en morceau

• 4 grosses carottes pelées et coupées en morceaux

• 10 tasses d’eau

• 3 tasses de légumes divers (***NE PAS UTILISER DE CHOUX, DE BROCOLI, DE CHOU-FLEUR OU DE CHOUX DE BRUXELLES). Vous pouvez utiliser par exemple, des fèves vertes, des épinards, des courges, des tomates ou d’autres légumes du genre.

• 3 feuilles de laurier

• 1 cuillère à soupe de sarriette séchée

• 1 cuillère à soupe d’origan séché

• Sel et poivre au gout

Procédures;

• Dans un grand chaudron, faire rôtir à feu doux l’huile d’olive les oignons et l’ail.

• Rajouter le céleri et les carottes.

• Ajouter les épices, le sel et le poivre.

• Ajouter l’eau et les autres légumes.

• Faire bouillir à feu doux pendant une heure.

• Retirer les 3 feuilles de laurier.

• Laisser refroidir et passer le mélange dans une passoire fine pour recueillir le bouillon. Mettre au congélateur dans des bols séparés les portions que vous n’allez pas utiliser pour le moment.

• Vous pouvez, si vous le désirez, passer les légumes bouillis dans un robot culinaire et y mettre un peu de bouillon pour créer un potage. Celui-ci sera excellent avec un peu de sauce Tabasco et de poivre concassé.

• Cette recette devrait vous donner environ 5 contenants en tout.

Vous m’en donnerez des nouvelles !!!