En una olla pon a hervir 3 tazas de agua. 

Cuando esté hirviendo, agrega el arroz con un poco de sal y cocínalo a fuego lento hasta que esté suave. 

Mientras se cocine el arroz, pon a calentar un sartén y agrega la cebolla y el ajo con ½ taza de agua y cocínala hasta que la cebolla se ponga transparente. 

Agrega el apio, chile, nueces y los champiñones y cocínalos todos juntos a fuego lento durante 7 minutos. 

Ya que el arroz esté listo viértelo en el sartén y mezcla bien con las verduras. Deja que se caliente bien por unos minutos. 

Y listo! 

Puedes acompañar este arroz con una ensalada verde. (Rinde 12 porciones)