8 Rebanadas de pan integral (que el pan no sea fresco)
½ taza de hojuelas de avena molida (en licuadora)
½ cebolla mediana finamente picada
1 taza de nueces molidas bien finas
2 ramitas de apio picadas finamente
1 ½ cucharadita de hierbas italianas
1 ½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de sal
1 taza de leche de soya
En un recipiente grande desmorona el pan en pedacitos chicos, agrega la avena molida, la cebolla, las nueces, el apio, las hierbas, el ajo y la sal. Mezcla todo bien.
Agrega la leche y remueve hasta integrar todos los ingredientes.
Deja reposar 5 minutos.
Mezcla otra vez; y haz las albóndigas usando porciones de aproximadamente ¼ de taza por cada una.
Después de formar las bolitas coloca en una charola previamente engrasada con 3 rociadas de aceite vegetal.
Introduce la charola en el horno caliente a 180°C.
Después de 15 minutos se voltean las albóndigas y déjalas otros 15 minutos más.
Listo!
Sírvelas ahogadas en una salsa. Puedes acompañarlas con espagueti.
Rinde 14 albóndigas.