Gastronomia de Faro

Numa cataplana coloque em camadas a cebola, os pimentos e o alho.
Regue com o azeite e tempere com sal e pimenta. Deixe que a cebola fique levemente transparente, refresque com o vinho e tape. Deixe em lume médio por cerca de 10 minutos. Junte a pescada e deixe cozinhar, retire, arranje de peles e espinhas e reserve. Depois de abertas coloque as ameijoas e deixe ferver por mais 5 minutos. Envolva, então, o camarão e o peixe arranjado. Junte o piri-piri a gosto e deixe apurar. Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato com batata cozida, ou simplesmente com torradas de pão saloio

Corte a cebola finamente e refogue-a no azeite coma polpa de tomate. Corte em rodelas o chouriço e o bacon em pedaços e junte-os ao refogado. Acrescente água quente até metade do tacho e assim que começar a ferver introduza as ervilhas. Tempere de sal a gosto e junte a folha de louro. Deixe as ervilhas cozer com o tacho tapado. Assim que as ervilhas estiverem cozidas e tenras junte os ovos, tape novamente o tacho e baixe o lume. Deixe os ovos escalfar a gosto e sirva quente.

Corte a carne em bifes ( febras ) , tempere com sal e leve a grelhar a gosto. Depois corte em pedaços pequenos e deite para um prato. Junte os dentes de alho picados, azeite, vinagre, piri piri e salsa picada a gosto, envolva bem e sirva. Pode decorar com rodelas de limão e acompanhar com batatas fritas e salada mista. Bom Apetite !