🙂🙂  Kardhal karamellizált citrommal

Olasz barátom, Paolo Nieli receptje

Amíg az első szicíliai nyaralásomig nem ettem, soha nem ettem kardhalat.

1979-ben Veronában nem volt olyan könnyű megtalálni a halkereskedők standjain, mint manapság. A szeletelt halat igénylő készítményekhez azonban még friss tonhal sem volt, hanem csak kutyahal tenyésztett ázsiai halak.

Most, ha nem is mindig szerepel az étlapomon, időnként elkészítem és nagyon szeretem, néha még tésztaszósz alapanyagaként is, de gyakrabban főfogásként.

1 citromot szeletekre vágunk, és egy kis serpenyőben karamellizáljuk 1 teáskanál sötétbarna cukorral, 1 evőkanál mézzel, 2 evőkanál almaecettel és 1 gombóc vajjal.

Vedd le a tűzről, amint fényesek, és tartsd félre.

A bőr eltávolítása után 2, egyenként körülbelül 250 g-os kardhal szeletet barnítson meg egy serpenyőben, csepp olajjal.

Sóval, borssal ízesítjük, összeturmixoljuk egy csepp almaecettel, majd amint elpárolgott, rigalimonival és kapribogyóval készült héjjal egészítik ki.

Karamellizált citrom és szósz hozzáadásával tálaljuk, és salátával tálaljuk.

Véleményem szerint ez egy nagyon kifinomult recept, és mindenképpen érdemes kipróbálni, mert a karamellizált citrom csípős hatást ad az ételnek, a méz pedig lágyítja a kardhal erős ízét.

Érdekesség: citrom kivonat

Tartósítószertől, adaléktól mentes

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060