Почему козье молоко быстро скисает в холодильнике?

Козье молоко, известное своими многочисленными полезными свойствами, имеет особенность быстро скисать в холодильнике по сравнению с коровьим молоком. Ниже приведены причины и полезные советы по продлению срока его хранения.

Причины быстрого скисания

Козье молоко отличается более высоким уровнем pH, что делает его более чувствительным к бактериям и приводит к более быстрому скисанию. Кроме того, молоко содержит белок, называемый альфа-S1-казеин, который сворачивается при более низких температурах, чем белки в коровьем молоке, что также ускоряет процесс скисания.

Влияние температуры и хранения

Температурный диапазон хранения козьего молока имеет решающее значение...