🙂🙂 Kökény pite

Hozzávalók:

A kökényes almalekvárhoz:

 - 500 g kökény (a gyümölcsöket feldolgozás előtt fagynak kell kitenni, vagy egy éjszakán át fagyassza le!)

 - 900 g alma (savanyú, pl. Boskop)

 - 500 g zselésítő cukor 2:1

 - 2 evőkanál citromlé

 - 1 fahéjrúd

Az omlós tésztához:

 - 375 g liszt

 - 125 g cukor

 - só

 - 200 g vaj (hideg)

 - 1 bio tojás

 - 6 tk mogyorómag (őrölt)

 - 400 g kökényes alma lekvár

 - 1 bio tojássárgája

 - 1 evőkanál tej

Elkészítés:

 Két nappal az elkészítés előtt mossa meg a slájkot, tegye egy edénybe, és öntse le vízzel. Forraljuk fel, vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk egy éjszakán át.

Másnap szitán csepegtessük le a szeleteket, és tegyük vissza az edénybe. Felöntjük vízzel, és egy éjszakán át ázni hagyjuk.

Másnap ismét lecsöpögtetjük a szeleteket, beletesszük az edénybe, és felöntjük vízzel. Felforraljuk, és lassú tűzön körülbelül 10 percig puhára főzzük.

Szűrjük át a gyümölcskeveréket egy szitán, hogy a kövek hátramaradjanak. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és nagyon apró darabokra vágjuk. Mérjük ki a szelet pépet, és adjunk hozzá almadarabokat, hogy 1 kg gyümölcskeveréket kapjunk. Egy lábosban összekeverjük a zselésítő cukorral, a citromlével és a fahéjrúddal. Keverés közben felforraljuk, és körülbelül 4 percig forraljuk. Végezzen zselésedési próbát (egy csepp forró lekvárnak azonnal meg kell állnia egy hideg tányéron, különben tovább tart a főzés). Távolítsa el a fahéjat. A lekvárt forrón kiöblített üvegekbe töltjük, lezárjuk és fedővel 20 percig állni hagyjuk. A lekvár eltarthatósága körülbelül 6 hónap.

Az omlós tésztához a lisztet, a cukrot, 1 csipet sót, a pehelyben lévő vajat, a tojást és az 1 evőkanál hideg vizet kézzel gyorsan összegyúrjuk, hogy sima tésztát kapjunk. Fóliába csomagoljuk és 30 percig hűtjük.

A tartlet formákat kivajazzuk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük (légkeveréses sütő 180 fokra). Enyhén lisztezett munkalapon nyújtsuk ki az omlós tésztát kb. 4 mm vastagra. Vágjunk ki 6 kört a tésztából, és béleljük ki velük a formákat. A tésztalapokat villával többször megszurkáljuk, és megszórjuk dióval. A maradék tésztát összegyúrjuk, újra vékonyra kinyújtjuk és keskeny csíkokra vágjuk.

A tésztalapokat megkenjük a lekvárral. A tésztacsíkokat rácsos mintázatosan ráhelyezzük. Keverjük össze a tojássárgáját és a tejet, majd kenjük meg vele a tésztarácsot. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük a crostatákat a középső rácson. Tálalás előtt vegyük ki és hagyjuk kissé kihűlni. Ízlés szerint tejszínhabbal tálaljuk.

Kökény kivonat, tartósítószertől, adaléktól mentes

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060