A cékla hihetetlenül egészséges zöldségnövény. Egyedülálló anyagokat tartalmaz: betalint és polifenolokat. Ezek erős, természetes antioxidánsok, amelyek megakadályozzák a szívbetegségeket, a születési rendellenességeket és a rák számos típusát. Emellett segítik a szervezetet a méreganyagok megfelelő kiürítésében, ami jótékony hatással van a májműködésre.
Van egy érdekes dolog, amely megduplázza a cékla amúgy is elképesztő tulajdonságait - a pácolás. Csak vizet és sót, ízesítésre birsalmát használunk, ecetet nem. A laktobacillusok serkentik a tejsavtermelést, amik megakadályozzák, hogy az élelmiszert megtámadja valamely kórokozó.
Az erjesztett cékla javítja a zöldségek emészthetőségét, növeli a vitaminszintet, eltávolítja a szervezetből a nehéz méreganyagokat és fémeket, valamint természetes probiotikus és egyéb hasznos tápanyagokat termel.