A nyers répa, répalé fogyasztása egészséges, de magas cukortartalma miatt csak mértékkel ajánlott. Az erjesztett cékla azonban az egyik legegészségesebb zöldség, mivel a cukor nagy részét az erjedési folyamat során a hasznos baktériumok felszívják, míg a többi hasznos anyag megmarad. A fermentált élelmiszerek tele vannak probiotikumokkal vagy hasznos baktériumokkal.