Introducción a la Ingenería Agroindustrial
Universidad Politécnica de Huatusco
UNIDAD 1. ENTIDAD PRODUCTIVA AGROINDUSTRIAL
Concepto de agroindustria
Principales actividades agroindustriales de la regional.
Agroindustria y sustentabillidad
La agroindsutria se divide en dos categorías, alimentaria y no alimentaria, la primera se encarga de la transformación de los productos del sector primario en productos de elaboración para el consumo alimenticio, en esta transformación se incluye los procesos de selección de calidad, clasificación, embalaje-empaque y almacenamiento de la producción agrícola, a pesar que no haya transformación en sí y también las transformaciones posteriores de los productos y subproductos obtenidos de la primera transformación de la materia prima agrícola. La rama no-alimentaria es la encargada de la parte de transformación de estos productos que sirven como materias primas, utilizando sus recursos naturales para realizar diferentes productos industriales.
Actualmente la agroindustria sigue elaborando artículos agrícolas sencillos, a la vez que transforma también insumos industriales muy especializados que frecuentemente son el resultado de notables inversiones en investigación, tecnología e inducciones. A esta complejidad creciente de los insumos corresponde una gama cada vez mayor de procesos de transformación, que se caracterizan por la alteración física y química y tienen por objeto mejorar la comerciabilidad de las materias primas según su uso final.
La actividad agroindustrial no puede ser analizada en forma aislada al formar parte de un sistema compuesto de elementos que la definen y la explican como entradas, salidas, procesos, fronteras y medio ambiente donde se involucran personas, tecnología, capital, materiales, datos, regulaciones.
Fuente: https://www.researchgate.net/profile/J-Reyes-Cardenas
El enfoque en Agroecosistemas como modelo para el estudio y diseño de Agroindustrias.
Fuente: J-Vilaboa, 2019
El concepto de agroindustria supone la integración vertical de los procesos de conservación y transformación de la producción agropecuaria. La agregación horizontal de los recursos productivos y la integración vertical de los procesos de producción que sean capaces de aprovechar la mano de obra
disponible en el sector agropecuario, elevar su productividad y generar excedentes para su capitalización continua.
Modelo conceptual de la cadena agroalimentaria de maíz
https://www.researchgate.net/profile/Venancio-Cuevas-Reyes