All’interno dell’Isola è presente un oliveto di 34 ettari che compre quindi circa il 60% dell’isola Polvese. 4450 piante, divise tra Dolce Agogia, Moraiolo, Frantoio e Leccino che caratterizzano tutto l’ambiente, anche grazie a tante piante secolari, maestose, da essere veri monumenti.
Alberi monumentali che in questi ultimi anni sono oggetto di un recupero agronomico e di un modello di gestione degli oliveti in regime biologico, con l’adozione di sistemi di potatura moderni che uniscano all’incremento della produttività, l’aspetto estetico della gestione della chioma con forme di gestione degli oliveti, quindi di potatura, che non compromettano il valore dell’ecosistema e dell’ambiente cui appartiene.
Il recupero di piante monumentali ha un valore straordinario e le tecniche di potatura devono confrontarsi con principi del tutto particolari.
Si tratta di piante secolari, alle quali si deve garantire sempre e comunque il mantenimento della ‘dignità di pianta’, approcciandosi ad esse con l’idea di rispettare la struttura originaria, individuando la direzione di crescita senza ridurre mai troppo il volume della chioma, con l’obiettivo di determinare l’altezza definitiva della stessa, in maniera tale da poter lavorare da terra.
Ci si trova a dover ridare luce alla pianta, mantenendo forte l’equilibrio tra chioma e radici e la logica gerarchia delle branche, in maniera tale da regolare la ripresa vegetativa e contrastare la successiva emissione di succhioni.