Phương pháp
Pha Cà Phê Phin Đúng vị
Embedded Files
Hiện tại, Cà phê pha máy đang chiếm ưu thế so với pha phin vì tính tiện ích, nhanh,... không để khách hàng phải chờ quá lâu. Tuy Nhiên không thể phủ định được tính độc đáo, hương vi truyền thống của một ly cà phê pha phin mang lại, Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn pha được ly cà phê ngon nhất theo tiêu chuẩn của sản phẩm “The Organic Coffee” một sản phẩm của Hồ Gia Coffee
Đề pha một tách cà phê phin bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:
Nguyên liệu:
Cà phê bột nguyên chất (Hay còn gọi cà phê mộc)
Nước pha cần sử dụng nước tinh khiết có độ PH = 7
Dụng cụ:
Một bộ cốc tách cà phê
Bình đun siêu tốc
Các bước tiến hành pha cà phê phin được thực hiện như sau:
Bước 1: Định lượng khối lượng cà phê
Trộn đều cà phê trước khi cho vào phin, sử dụng 20 - 25 gram bột cà phê cho một phin cà phê chuẩn
Bước 2: Lắc đều cà phê trong phin
San phẳng, lắc và gõ nhẹ vào thân phin loại bỏ không khí thừa và khoảng trống trong lòng bụng phin.
Bước 3: Loại bỏ các bột mịnh cà phê (nếu có)
Loại bỏ cặn, dùng ngón tay vuốt nhẹ dưới đáy thân phin, hạn chế hạt cà phê lọt vào tách
Đặt thân phin lên nắp phin
Bước 4: Xử lý sơ bộ cà phê
Sử dụng 20ml nước sôi đảm bảo nhiệt độ từ 92 - 98 độ C, rót vào nắp cà phê và ủ cà phê trong vọng 20 giây
Tác dụng: Giúp cho bột cà phê thấm đều nước sôi và nở nhẹ, tránh hiện tượng sốc nhiệt, cà phê ổn đinh, cân bằng áp suất, cà phê sẽ không bị trào khi rót nước lần 2.
Dùng ngón tay trạm nhẹ vào tim gài trước khi sang bước 7
Bước 5: Pha chế cà phê
Sử dụng 50-60 ml nước sôi rót trực tiếp lên tim gài hoặc rót xung quanh tim gài để nước sôi ngấm đều
Lưu ý: Khi rót nước lần 2, sau 15 - 20 giây giọt cà phê đầu tiên sẽ rơi xuống tách, trong trường hợp giọt cafe chưa rơi xuống tách, chúng ta nên xử lý bằng cách dùng muống inox nhỏ gạt nhẹ dưới đáy phin
Bước 6: Tặng hưởng cảm giác nhìn từng giọt cà phê rơi xuống ly
Thành phẩm, thời gian nhỏ giọt của tách cafe theo tiêu chuẩn là từ 7-8 phút. Kết thúc quá trình nhỏ giọt thu được:
- 30-35ml dung dịch cà phê cho cà phê đen đá, sữa đá và sữa nóng.
- 40 - 45ml cho cà phê đen nóng, sử dụng 20ml sữa đặc cho cà phê sữa nóng và cà phê sữa đá, sử dụng 4g đường tinh khiết cho cà phê đen nóng và đen đá
Các nguyên tắc cần tránh khi pha cà phê phin
Nhiệt độ nước sôi 92 độ C, nếu không đủ nóng hương vị cafe sẽ không được chiết xuất hết
Đảm bảo chất lượng của nước pha
Kích thước chuẩn của bột cà phê phin
Định lượng và độ cân xứng giữa bột cà phê và nước pha
Không nên hâm lại cà phê, chỉ pha đủ một lần dùng
Luôn phải ủ cà phê để cân bằng nhiệt và giảm hiện tượng sốc nhiệt
Chất lượng tách sử dụng cần có độ giữ nhiệt tốt.
Page updated
Google Sites
Report abuse