優格是由鮮奶+乳酸菌在適當培養環境發酵製成的。乳酸菌在生長的過程中，會將牛奶中的乳糖，轉换為乳酸，造成牛奶的酸鹼值下降，大約在酸鹼值4.6~4.7左右就會使酪蛋白沉澱，造成乳蛋白凝結，使牛奶凝固形成優格。

1. 秤取2克的奶粉置入於燒杯

2. 量取50ml的全脂牛奶倒入燒杯

3. 將燒杯放在加熱板上加熱至煮沸，期間需不斷地攪拌避免燒焦

4. 將優格小心取下静置冷卻至45度

5. 加入1匙優酪乳攪拌均勻後用鋁箔纸蓋住燒杯口（加入乳酸菌）

6. 將優格置放在45度烘箱反應15-24小時