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Historial del agua de matalí
Antes el matalí se obtenía silvestre y no se explotaba comercialmente. En años recientes, algunos campesinos lo siembran como cultivo rentable para proveer restaurantes. En zonas como la ranchería Plátano y Cacao del municipio de Centro, cerca de Villahermosa, se establecen plantaciones que abastecen restaurantes en la capital.
Visibilidad institucional y cultural reciente
El agua de matalí fue incluida en la cena de gala que ofreció el presidente AMLO a los mandatarios Biden y Trudeau en 2023, como bebida representativa de Tabasco. Ha sido promovida en medios de turismo gastronómico, artículos de cultura local, guías de bebidas típicas de Tabasco.
Ingredientes
Ingredientes
10 a 15 hojas de matalí (Tradescantia zebrina), bien lavadas
1 litro de agua
2 a 3 limones (su jugo)
Azúcar o miel al gusto
Hielos al gusto
(Opcional: algunas personas agregan un poco de bicarbonato de sodio o hierbas locales para darle un toque distinto.)
Modo de Preparación:
Modo de Preparación:
Lavar las hojas
Asegúrate de enjuagarlas bien para quitar tierra o impurezas.
Hervir
Pon a calentar 1 litro de agua y, cuando suelte el hervor, agrega las hojas de matalí.
Déjalas hervir unos 5–10 minutos, hasta que el agua tome un color morado/rojizo.
Reposar y colar
Apaga el fuego, deja enfriar un poco y cuela para retirar las hojas.
Añadir sabor
Agrega el jugo de limón y endulza con azúcar o miel al gusto.
Servir
Métela al refrigerador o sírvela con hielos.
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