Fermentando com Arte e Amor

O projeto de extensão “Fermentando com Arte e Amor”, idealizado pela Professora Safi Monteiro, nasceu com uma proposta de disseminar o conhecimento e curiosidades sobre as principais fermentações empregadas na área de bebidas e alimentos. Mas, o que é uma fermentação?

A fermentação é uma forma de respiração que ocorre na ausência de oxigênio onde alguns microrganismos, como fungos e bactérias, utilizam desse tipo de respiração para poder desempenhar suas funções biológicas. Há vários tipos de fermentação, são elas: fermentação alcoólica, lática, acética, butírica e natural. Cada fermentação resulta em um tipo de produto, alguns deles bastante conhecidos, então venha com a gente aprender a respeito desses diversos produtos, tais como a kombucha, o kefir, a cerveja e muito mais!