Los inicios de los tacos al pastor se remontan a la década de los 20, cuando migrantes libaneses llegaron a México, y con ellos su tradicional shawarma, un platillo que consiste en carne de cordero, pan árabe, vinagre y distintas especias.
Carne de cerdo1/2 k
Cebolla1/4 Unidad
CilantroCantidad necesaria
Cebolla picadaCantidad necesaria
Chiles Guajillo2 Unidades
Chiles pasilla2 Unidades
Tomates4 Unidades
Ajo1 Diente
PiñaCantidad necesaria
Achiote50 g
Preparaciòn
Preparamos el adobo. Para ello, hervimos los jitomates durante 5 minutos. Licuamos con chiles pasilla y guajillo desvenados, achiote y un trozo de cebolla.
Tomamos la carne de cerdo cortado en fetas y dejamos marinando con el adobo durante 3 horas en frío. Sofreímos en una sartén con aceite. Cortamos la carne. Armamos los tacos con tortillas pasadas por agua para recuperar la humedad. Por último, agregamos la piña, el cilantro y la cebolla cortada.