Embedded Files
- tabuľka PSP -
- tabuľka PSP -
Olej
Olej
Loj
Loj
Masť
Masť
- v tele slúžia ako zdroj energie a zásobná látka (1 g tuku ~ 38 kJ energie), tvoria membrány buniek
- v tele slúžia ako zdroj energie a zásobná látka (1 g tuku ~ 38 kJ energie), tvoria membrány buniek
- rozpúšťajú sa v nich vitamíny DEKA
- rozpúšťajú sa v nich vitamíny DEKA
- tuhé tuky obsahujú kyselinu palmitovú a stearovú (nasýtené kyseliny) - masť, loj a maslo
- tuhé tuky obsahujú kyselinu palmitovú a stearovú (nasýtené kyseliny) - masť, loj a maslo
- kvapalné tuky obsahujú kyselinu olejovú (nenasýtená kyselina) - rybací a rastlinné oleje
- kvapalné tuky obsahujú kyselinu olejovú (nenasýtená kyselina) - rybací a rastlinné oleje
- pôsobením svetla, tepla a mikróbov žltnú
- pôsobením svetla, tepla a mikróbov žltnú
- pôsobením hydroxidov sa menia na mydlá
- pôsobením hydroxidov sa menia na mydlá
- rozpúšťajú sa v organických rozpúšťadlách (benzín, etanol, toulén...)
- rozpúšťajú sa v organických rozpúšťadlách (benzín, etanol, toulén...)
Tuky sú estery vyšších mastných kyselín s glycerolom.
Tuky sú estery vyšších mastných kyselín s glycerolom.
Glycerol (glycerín)
Glycerol (glycerín)
- alkohol odvodený od propánu (propán-1,2,3-triol)
- alkohol odvodený od propánu (propán-1,2,3-triol)
- viaže sa v tukoch s mastnými kyselinami
- viaže sa v tukoch s mastnými kyselinami
- potravinárstvo, kozmetika, výroba výbušnín a plastov
- potravinárstvo, kozmetika, výroba výbušnín a plastov
kyselina palmitová
kyselina palmitová
C15H31COOH
kyselina stearová
kyselina stearová
C17H35COOH
kyselina olejová
kyselina olejová
C17H33COOH
ESTERIFIKÁCIA: alkohol + karboxylová kyselina → ester + voda
ESTERIFIKÁCIA: alkohol + karboxylová kyselina → ester + voda
alkohol (glycerol) + mastné kyseliny
alkohol (glycerol) + mastné kyseliny
ester (tuk)
ester (tuk)
Margaríny
Margaríny
- jedlý tuk, ktorý sa vyrába stužovaním rastlinných olejov
- jedlý tuk, ktorý sa vyrába stužovaním rastlinných olejov
Cholesterol
Cholesterol
- steroidná látka
- steroidná látka
- tvorba membrán, súčasť nervových buniek, vitamínu D a hormónov
- tvorba membrán, súčasť nervových buniek, vitamínu D a hormónov
- nadbytok zvyšuje riziko chorôb ciev a srdca
- nadbytok zvyšuje riziko chorôb ciev a srdca
zdroje:
- cholesterol: https://cs.wikipedia.org/wiki/Cholesterol#/media/File:Cholesterol.svg
- margarín: https://www.flickr.com/photos/spoospa/68758014/
- olej: Lemone - Own work, CC BY-SA 4.0, https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/49/Olive_oil_from_Oneglia.jpg
- loj: By FotoosvanRobin - originally posted to Flickr as Niervet in blokjes de pan in, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4262083
- masť: By Rainer Zenz - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3292446
Google Sites
Report abuse