Kéfir de LECHE

Kéfir es una bebida láctea, fermentada en base a bacterias y levaduras benéficas para el organismo. Justamente por su proceso de fermentado, tiene un sabor agrio y puede mostrar un suero cuando se lo deja en reposo, por lo que siempre se lo tiene que batir antes de consumir. Si se desea, se puede adicionar Stevia, mermeladas, azúcar, esencias, leche o yogur normal, para bajar su sabor agrio.

Por definición un “nutracéutico”, es un producto natural que se consume como alimento, pero tiene elementos beneficiosos para la salud. El kéfir es por lo tanto un nutracéutico, por cuanto “es un alimento” que se lo consume como un yogur bebible normal, pero que además tiene muchas propiedades para la digestión, el aparato digestivo y la salud en general.

Si bien tiene apariencia y usos similares al yogur, son completamente diferentes desde sus componentes hasta su procesamiento. A diferencia del yogur normal que solo tiene entre 7 y 10 probióticos, el kéfir de leche tiene entre 34 y 40 probióticos y levaduras, además que contiene cantidades mínimas de lactosa y azúcar. Por este motivo, es uno de los mejores probióticos para fortalecer la flora intestinal del ser humano.

El kéfir cuyas raíces turcas significan “sentirse bien”, se consume desde hace cientos de años en Europa del Este, particularmente por los habitantes de la región montañosa del Cáucaso, quienes poco a poco fueron mejorando la manera artesanal de producirlo. Estas personas, que se caracterizaban por ser muy sanos y longevos, llamaron la atención del microbiólogo Elie Metchnikoff, quien fue ganador del premio Nobel, y que después de varios estudios científicos, atribuyó el estado de salud de los pobladores del Cáucaso al consumo del kéfir en su libro Prolongation of Life, publicado en 1908.

• Tiene muchas propiedades benéficas para la salud, pero las más importantes son:

• ·         Fortalece la flora intestinal y la microbiótica

• ·         Facilita la digestión

• ·         Fortalece el sistema inmunológico

• ·         Combate la inflamación intestinal

• ·         Previene y combate la gastritis

• ·         Ayuda la absorción de calcio

• ·         Favorece la reducción de peso

• ·         Reduce el estreñimiento 

Se recomienda tomar mínimo 250 ml por día (una taza de tamaño mediana) para que poco a poco se comience a sentir los efectos benéficos a largo plazo. Al no ser un medicamento, no hay ningún efecto negativo si se deja de consumir por un tiempo y luego se vuelve a tomar, o si se toma más de una taza por día. Es similar a cualquier otro alimento.

El Kéfir de Cerro Dulce es un producto artesanal y casero que no contiene químicos de ningún tipo. Se recomienda guardarlo refrigerado y consumirlo antes de los 10 días a partir de su compra.