СПЕЦІАЛЬНІСТЬ «ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННА СПРАВА»
Код спеціальності
241
Передумови
На базі 9- х класів
Форма навчання
Денна форма навчання
Термін навчання
2роки 10 місяців
Галузь знань
24 «Сфера обслуговування»
Спеціальність
241 Готельно-ресторанна справа
Освітньо-професійна програма
Готельно-ресторанна справа
Освітньо-професійний ступінь
фаховий молодший бакалавр
Актуальність професії
Економічне зростання в області поступово набуває рис стійкого відновлення, компенсуючи втрачений після фінансової кризи потенціал. Зміни, що відбуваються в економіці держави в умовах ринкових відносин, потребують якісних перетворень в галузі ресторанного господарства. Гостро відчувається потреба у висококваліфікованих фахівцях, здатних швидко адаптуватися в сучасному виробництві, проявляти ініціативу, творчо підходити до роботи, вміти аналізувати ситуацію та самостійно приймати рішення, забезпечити високий рівень ресторанного сервісу.
Значні зміни відбуваються в організації роботи підприємств ресторанного бізнесу, зокрема в організації процесу обслуговування споживачів з урахуванням їхніх потреб і платоспроможності. У кожному закладі ресторанного господарства важливо забезпечити належний рівень обслуговування, який відповідає характеру та вартості послуг, специфічним вимогам різних контингентів споживачів.
Перспективність професії
Останнім часом зріс попит на обслуговування бенкетів і прийомів, традиційних свят та свят на честь знаменних дат, прийомів за протоколом, кейтерингові послуги, організацію різних видів дозвілля в ресторанах. За таких умов потреба у фахівцях з ресторанного обслуговування різко зростає. Саме вони є справжніми господарями торговельної зали. Вони організовують та координують роботу обслуговуючого персоналу, здійснюють безпосередній зв’язок зі споживачами, проводять майстер-класи з ресторанного сервісу, сприяють професійному удосконаленню працівників сфери обслуговування, та зміцненню іміджу підприємства. Тільки грамотний фахівець може успішно впоратися з усіма поставленими завданнями.
Професійні компетенції
Сучасний фахівець з ресторанного обслуговування – це сучасна всебічно розвинена ділова особистість
Він повинен знати:
особливості ресторанного господарства, його задачі та перспективи розвитку;
основи підприємництва та управлінської діяльності, економіку підприємств різних типів;
новітні напрямки технології виробництва та презентації кулінарної продукції;
організацію обслуговування в закладах ресторанного господарства, правила етикету та культуру спілкування;
сучасне устаткування підприємств харчування;
правила виробничої санітарії.
Він повинен вміти:
проявляти самостійність, принциповість та творчий підхід до роботи;
презентувати кулінарну продукцію;
організовувати обслуговування споживачів, забезпечувати високу якість ресторанного сервісу;
аналізувати проблему та прогнозувати результат;
встановлювати причинно-наслідкові зв’язки та приймати рішення
постійно займатися самоосвітою і самовдосконаленням.
Спеціальні дисципліни, які вивчають студенти:
Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства
Технологія приготування їжі
Технологія страв національної кухні
Санітарія та гігієна
Економіка підприємств різних типів
Устаткування закладів ресторанного господарства
Сучасні наукові напрямки в харчуванні
Іноземна мова за професійним спрямуванням
Працевлаштування фахівців з ресторанного обслуговування
Випускники коледжу можуть працювати на таких підприємствах:
готелі та інші засоби розміщення;
туристичні комплекси;
готельно-ресторанні комплекси;
кафе, бар, ресторан, їдальня;
торговельно-розважальні комплекси;
кулінарні цеха в торговельних мережах.
Посади, які можуть обіймати фахівці з ресторанного обслуговування:
помічник керівника підприємства;
помічник керівника малого підприємства без апарату управління;
майстер готельного обслуговуавння;
майстер ресторанного обслуговування;
метрдотель;
офіціант;
сомельє;
бариста;
бармен;
консьєрж готельного комплексу;
фахівець з організації побутового обслуговування;
завідувач підприємства громадського харчування;
завідувач готелю;
менеджер (управитель) кафе (бару, їдальні), менеджер (управитель) підприємства з приготування та постачання готових страв, менеджер (управитель) ресторану, менеджер (управитель) систем харчової безпеки;
фахівець із гостинності (готелі, туристичні комплекси та ін.), фахівець із готельної справи, фахівець із ресторанної справи;
менеджер (управитель) у готельному господарстві.
ТУРИЗМ
Код спеціальності
242
Передумови
На базі 9- х
Форма навчання
Денна форма навчання
Термін навчання
На базі 9-х класів –3 роки 5 місяців
Галузь знань
24 Сфера обслуговування
Спеціальність
242 Туризм
Освітньо-професійна програма
Туристичне обслуговування
Освітньо-професійний ступінь
фаховий молодший бакалавр
Актуальність професії
Туристичні подорожі – ефективна можливість сучасної людини переключитися, відпочити, оздоровитися, пізнати світ. Тому, індустрія туризму в усьому світі стрімко розвивається. Туристична галузь як в Україні, так і в світі потребує високопрофесійних кадрів. А це означає, що людина, яка обрала туризм своєю професією завжди зможе працевлаштуватися. Окрім того, робота в сфері туризму не тільки приносить дохід, а й дає моральне задоволення, нові знання, знайомства та яскраві подорожі. Конкуренція на ринку туристичних послуг досить велика. На даний час вимоги до кандидатів на посаду фахівця з туризму значно зросли. Роботодавці вимагають знань туристичних напрямків, іноземної мови, володіння навичками комунікації та наявність профільної освіти. Якісну професійну підготовку за напрямом «Туризм» у ВСП БТЕФК ДТЕУ забезпечують висококваліфіковані викладачі .
Перспективність професії
Фаховий молодший бакалавр з туризму це:
захоплююча та високооплачувана робота;
можливість сучасно, по-новому організовувати роботу закладів туристичної галузі;
знання етикету та специфіки обслуговування різних груп клієнтів;
мефективне здійснення маркетингової діяльності у сфері туризму;
перспектива кар’єрного зростання.
Професійні компетенції
Сучасний фахівець з туризму – це сучасна всебічно розвинена ділова особистість
Він повинен знати:
правові основи діяльності туристичних підприємств;
основні рекреаційні ресурси України і світу;
основні принципи створення туристичного продукту;
різноманітні види та форми туризму;
основи підприємницької діяльності;
основи психології, економіки, фінансово-господарської діяльності підприємства;
правила складання кошторисів турів та екскурсій, тощо.
Повинен уміти:
застосовувати на практиці знання з організації програми обслуговування;
організовувати страхування туристів;
працювати з туристичними документами;
планувати, просувати і реалізовувати туристичний продукт.
Спеціальні дисципліни, які вивчають студенти:
Культурологія
Іноземна мова (за професійним спрямуванням)
Українська мова ( за професійним спрямуванням)
Інформаційні системи та технології
Рекреаційна географія
Технологія і організація туристичного обслуговування
Туристичне краєзнавство
Організація екскурсійного обслуговування
Основи менеджменту
Основи маркетингу
Організація готельного обслуговування
Організація ресторанного обслуговування
Географія туризму
Туристичні ресурси України
Організація транспортного обслуговування
Спеціалізований туризм
Організація спортивного туризму
Професійний етикет
Основи підприємництва
Організація анімаційних послуг
Основи музеєзнавства
Працевлаштування фахівців з туристичного обслуговування
Випускники коледжу можуть працювати на підприємствах, в організаціях та держустановах, що здійснюють діяльність у сфері туризму: туристичні агенції, екскурсійні бюро, інформаційно-краєзнавчі центри тощо).
Посади, які можуть обіймати фахівці з туризму:
консультант з подорожей та організатор подорожей;
інструктор із спортивного туризму;
керівник туристичної групи;
фахівець з туристичного обслуговування;
консультант з подорожей;
інструктор оздоровчо-спортивного туризму (за видами туризму);
організатор подорожей (екскурсій);
агент з організації туристичних подорожей (екскурсій);
фахівець з розвитку туризму (за видами туризму);
фахівець із туристичної безпеки;
фахівець із спеціалізованого обслуговування;
організатор туристичної і готельної діяльності;
провідник (за видами туризму);
екскурсовод.
Після закінчення навчання в коледжі випускники можуть продовжити навчання за ступеневою освітою у вищих навчальних закладах України, які готують спеціалістів за напрямом підготовки «Туризм», а саме: у Державному торговельно-економічному університеті .